Sezona gob je na vrhuncu. Nekateri prisegajo na jurčke, drugi pravijo, da so lisičke boljše. Tokrat smo za vas pripravili nežne lisičke za uživače. Če ste jih sami nabrali, bodo še okusnejše.
Sestavine za 2 osebi:
200 g lisičk
300 g majhnih jurčkov
1 strok česna
1 majhen rdeč čili
1 majhen šopek peteršilja
4 rezine telečjega hrbta (brez maščobe, po 80 g)
poper
2 rezini pršuta
4 žajbljevi listi
sol
6 žlic olivnega olja
50 ml suhega belega vina
30 g masla
Priprava:
1 Očistite lisičke in jurčke. Večje jurčke prepolovite oziroma jih zrežite na četrtine. Lisičke na hitro oplaknite in jih obrišite s papirnato brisačo. Česen olupite in drobno sesekljajte. Čili oplaknite, ga po dolgem prepolovite, očistite in zrežite na drobne kocke. Peteršilj oplaknite, otresite do suhega in drobno sesekljajte.
2 Meso otrite do suhega, ga denite v vrečko za zamrzovanje in ga potolcite. Zgornje strani natrite s poprom in jih obložite s pol rezine pršuta in enim žajbljevim listom. Meso prepognite, ga spnite in ga nato z obeh strani začinite s soljo in poprom.
3 V večji ponvi segrejte tri žlice olja ter na njem z obeh strani krepko popecite meso. Vzemite ga iz ponve, vanjo vlijte še malo olja in na njem na visoki temperaturi 4-5 minut pecite gobe, česen in čili. Začinite in zalijte z vinom. Nato v mešanici približno 2 minuti dušite še meso. Dodajte še koščke masla in jih vmešajte. Potresite s peteršiljem.
Čas priprave: 50 minut.
Na osebo približno 610 kcal, beljakovine: 37 g, maščobe: 49 g, ogljikovi hidrati: 2 g.
Iz revije ★★★ REVIJA LIZA/MAJA★★★. kjer najdete še več krasnih receptov za jedi z lisičkami. Tudi na spletu.
