Skutina krema s postrvjimi ikrami v testenih posodicah
Sestavine: 200 g nepasirane ali dimljene skute (kmetija Pustotnik), 100 g kisle smetane, 10 g svežega hrena, 5 g drobnjaka, solni cvet, sveže mleti poper, 1 limona, 10 žličk postrvjih iker, 10 testenih posodic iz krhkega testa.
Priprava: Dimljeno skuto pretlačimo skozi sito in zmešamo s kislo smetano, na drobno naribanim svežim hrenom in drobnjakom. Dodamo solni cvet in poper po okusu. Vmešamo še na drobno nastrgano lupino ene limone. S pripravljeno mešanico napolnimo testene posodice in jih okrasimo z žličko postrvjih iker ter po želji z mladimi zelišči.
Recepti je avtorsko delo Blaža Šviglja, šefa kuhinje v Centru kulinarike in turizma KULT316 v Šentvidu.
