Da bo kostanj tako dober ali še boljši kot tisti, ki ga kupite na ulici, in da se bo olupil tako, kot je treba, vam v nadaljevanju razkrivamo nekaj napotkov za nabiranje, pripravo in shranjevanje.
Pozorni že pri nabiranju
Že v gozdu bodite pozorni na to, kakšen kostanj nabirate. Naberite takega, ki je čim debelejši in brez drobnih luknjic. Tak vam sporoča, da ima veliko mesa pod tanko lupino, da je meso zdravo in v njem ni črvov.
Hranjenje
Kuhan kostanj je veliko bolj uporaben od pečenega. Iz njega lahko pripravimo sladke jedi, ga dodamo v juho, pire, rižoto, uporabimo kot nadev …
Kostanj vedno hranite na hladnem. Priporoča se, da ga hranite v kleti, če pa imate prostor v hladilniku, ga brez slabe vesti shranite v predel za zelenjavo. Nič ne bo narobe, če boste kostanj shranili tudi v zamrzovalniku. Zamrznjen kostanj bo načeloma še slajši od nabranega. Uporabljate pa ga lahko vse leto – za pripravo juh, prikuh, tort in za obujanje spominov na pisano jesen.
Zanimivosti
Leta 2005 je Rotary klub Ljubljana svojemu mestu podaril ikonično uro
Peka na odprtem
Gre skorajda za obred jeseni. Še vedno pa velja to, kar so govorile babice – v vsak kostanj je treba zarezati. Ni treba, da so rezi veliki, pomembno je, da prerežete lupino, s čimer preprečite morebitne eksplozije, ki se med pečenjem rade pojavijo. Če pečete na odprtem ognju, potrebujete posodo, ki ima na dnu luknje, obenem pa je dovolj visoka, da lahko kostanj med peko vsake toliko premešate. Ko je pečen, ga ovijte v debelo bombažno krpo, ki bo zadržala toploto in poskrbela za lažje lupljenje.
Peka v pečici
Kostanj lahko uživate tudi surov, saj je prav tako okusen kot pečen ali kuhan, le lupino mu odstranite. Iz njega lahko pripravite tudi razne namaze, z njim okrasite kanapeje ali ga ponudite kot prigrizek.
Velja enako pravilo kot pri kuhanju in pečenju na odprtem. Kostanji morajo biti zarezani. Pečico segrejte na 220 stopinj, kostanje pa razporedite po pekaču tako, da se ne dotikajo. Pečeni bodo po 20 minutah, vmes pa jih ne pozabite premešati.
Priprava v mikrovalovni pečici
Ja, tudi to je mogoče. V mikrovalovni pečici lahko pripravite kuhane kostanje. V plastično posodo nalijte toliko vode, da se v njej namakajo vsi kostanji (biti morajo zarezani). Posodo pokrijte s papirnato brisačo in kuhajte tri minute na najvišji stopnji. Pa dober tek!
