Vsestranski umetnik je namreč ne samo voditelj, pač pa tudi avtor nove oddaje Kulinarična vandranja, v kateri združuje svoji strasti.
Končarjev kuharski vzor je Paul Bocuse. Ko je bil še smrkavec, je požiral njegove televizijske oddaje. Očaral ga je, ker je bil v svojem početju tako zelo preprost, a vseeno silovito natančen in mamljivo vrhunski.
Njegove kulinarične začetke je sicer zaznamovala tragedija. »Mama mi je umrla, ko sem imel 10 let, in z bratom sva se potem zgledovala po očetu, ki je znal res dobro kuhati. Imel pa je naporno službo, nekaj časa je po redni službi še honorarno delal, da smo imeli za preživetje, in kar nekako normalno je bilo, da si z bratom Robertom sama kaj skuhava. Pa sva si. In nama je kar uspevalo. In oba še dandanes prav rada kuhava, le,da je Robi večji perfekcionist, kot sem jaz!« nam je zaupal Roman. Vsestranski umetnik se še vedno zelo dobro spomni svoje prve jedi, ki jo je pripravil. To so bila jajca na oko. »Eno od dveh se mi je razlilo in se speklo po svoje. Pa sem vseeno krožnik s kruhom pomazal, ker je lahkota pač naredila svoje,« se je spominjal.
V POSEBEN UŽITEK MU JE KUHANJE NA PROSTEM
Romanu je kuhanje sčasoma postalo velik užitek. Še prav posebno v njem uživa, če ima zanj čas ter sveže in na splošno odlične sestavine. V največji užitek mu je kuhati poleti na prostem. »Morje. Odprt žar. Najpreprostejša preprostost rib. Ali nekaj malega umetelnosti, ki v bistvu to sploh ni, z morskimi mehkužci. Oljčno olje, sol, poper, čili, limete, limone, rožmarin, akacija, luštrek, nageljnove žbice, melisa, bazilika, origano, muškatni orešček, več vrst kisa,« je svoj recept za priljubljeno poletno jed razkril Roman.
LJUBEZEN GRE SKOZI ŽELODEC
Njegove najljubše jedi so sicer kurja in goveja juha ter sirovi štruklji z maslenimi drobtinicami in sladkorjem. Je pa s hrano enkrat poskušal osvojiti tudi srce simpatije. »Pripravil sem ji povsem običajno zaporedje mocarele, paradižnika in bazilike ter vse skupaj začinil tudi z balzamičnim kisom, ki pa ga ona ni ne vem kako ljubila. Pa se je zelo fino naredila in je nekaj malega celo pojedla,« je dejal Roman, ki je sicer prepričan, da je lahko vsaka jed romantično posebna. Kot primer je navedel jagode, kar bogato potresene z vaniljinim sladkorjem v prahu ter z dodanimi nekaj kapljicami »balzamika« in malo belega popra.
