Naslov kmetice leta, nad katerim bedi Zveza kmetic Slovenije, ni tekmovanje v popularnosti, ne podeljujejo ga na podlagi glasovanja, temveč kandidatke točkujejo. »Kmetica leta mora biti zelo aktivna na področju kmetijstva. Napredna. Največ točk prinese to, da si aktiven v raznih organizacijah,« pojasnjuje Marija Škof. »Toliko energije sem imela. Zdaj, ko gledam nazaj, si mislim, danes tega ne bi zmogla,« vzdihne enkrat med pogovorom. Da »opušča programe«, pravi, ampak seznam njenih aktivnosti je še vedno osupljiv: »Sem v društvu vinogradnikov, v upravnem odboru zadruge sem že od začetka, en mandat sem bila podpredsednica društva vinogradnikov, deset let predsednica društva kmečkih žena v Metliki, dvajset let predsednica krajevnega odbora Rdečega križa, dva mandata v svetu krajevne skupnosti ... Moraš nekaj narediti za kraj, da te poznajo, vidijo. Dobila sem plaketo Občine Metlika, pa republiški zlati znak Rdečega križa Slovenije.«
Danes je teže. Priznanja so še toliko dragocenejša, če poznate Marijino zgodbo. Odrasla je na kmetiji, tudi poročila se je na kmetijo, vendar sta oba z možem hodila v službo. Dvanajst let je delala v Novoteksu. »Nikoli mi ni bilo žal, da sem pustila službo. Nikoli. Delo je bilo triizmensko, velika obremenitev. Oba z možem sva bila v službi, najprej sem jo pustila jaz, nato pa še on in je postal avtoprevoznik. A je vozil le šest, sedem let. Umrl je leta 1989 v prometni nesreči v Srbiji. Jugoslavija je razpadala, takrat je bilo v Srbiji že hudo. Če ne bi šla ljubljanska televizija snemat v rudnik v Aleksinac, kjer se je zgodila nesreča, sploh ne bi vedeli, da je umrl. Tri dni smo ga čakali, pa ga ni bilo, nič se ni oglasil. Takrat še ni bilo mobilnih telefonov. Potem so pa povedali na televiziji, pri poročilih. Sosedje so na televiziji prepoznali njegov kamion in se nam niso upali povedati, sporočili so na policijo. Umrl je v torek zvečer, pripeljali so ga šele v ponedeljek naslednji teden. To je bil tak strah ...« Njeni otroci so takrat imeli trinajst, sedem in štiri leta in pol.
»Še sama ne vem, kako je takrat šlo, toliko let je že od tega. Zdaj mi je teže, kot mi je bilo takrat. Vsepovsod sem lahko šla, pa je bilo vse narejeno. Res pa je, da vinograd zahteva ogromno ročnega dela in smo zato precej obremenjeni. Prej smo imeli 8.000 trt, zdaj jih imamo 21.000. Sin je še dokupoval zemljo in vse posadil, tako da imamo vse vinograde obnovljene.«
Pridi, gremo! Čeprav je kmetijo pred nekaj leti prevzel sin Andrej, srednji od njenih treh otrok, ki je študiral agronomijo, gospa Marija v smehu prizna: »Sin je rekel, da preveč zahtevam, ker še vedno rada vajeti držim.«
Seveda je težko spustiti vajeti, če si jih moral čisto sam tako dolgo imeti trdno v rokah. Najprej so pridelovali krompir in imeli nekaj živine, ko so cene krompirja močno padle, so opustili poljedelstvo in živinorejo ter se preusmerili v vinogradništvo. Naredila je kletarski in degustacijski tečaj prve in druge stopnje – to je bilo pred tridesetimi leti, ko ni bilo veliko žensk s kletarskim tečajem.
Pa aronije gojijo – letos jih je večino vzela aprilska pozeba – in buče. Belokranjsko bučno olje ni prav nič slabše od prekmurskega, trdi gospa Marija – seveda pa je vse odvisno od tega, kje ga kupiš: »To, kar kmetje delajo doma, je nekaj popolnoma drugega kot tisto, kar kupiš v trgovini.«
Na kmetiji večinoma delata s sinom, v sezoni najamejo še dva delavca, veliko pomagajo pa tudi domači in sosedje – sinova žena Irena, čeprav je zelo obremenjena s frizerskim salonom, ki ga ima v Metliki, pa sinov tast Boris rad priskoči na pomoč in seveda Marijina prijateljica Nada. »Kar pride in kliče, pridi, zdaj imam čas in ti bom pomagala. Pridi, gremo!«
Pod črto nič ne ostane. Pri njih mladina ne uhaja z vasi – oba njena sinova sta ostala, hči pa živi v Novem mestu. »Na Boldražu, ki je majhna vas, je ogromno mladine, ogromno otrok. Pri vsaki hiši je naslednik. Osem družin, ki imajo naslednike. Res je pestro,« pravi babica šestih vnukov.
A to še ne pomeni, da mladi moški ostanejo kmetje. »Ni čudno, da se fantje ne odločajo več, da bi kmetovali. Saj so ostali na vasi, na podeželju, ampak so v službah. Opuščajo zemljo, ker je kmečki izdelek prepoceni – zaščitna sredstva in repromateriali so tako dragi, da ti potem pod črto ne ostane nič. Če primerjam Ljubljano in Metliko, so v Ljubljani super plače, saj v Metliki šivilja še vedno dela za 400 evrov. Ljudje, ki pridejo, pravijo, oh, kako je vam na kmetiji lepo, vse si sami pridelate. Ja, samo je treba hudičevo preračunati. Na kmetiji moraš biti zelo dober ekonomist in sam svoj direktor. Tega te nauči življenje.«
Ko gredo ženske v akcijo. Med pogovorom se na cesti ustavi tovornjak komunalnega podjetja. »Marija, čestitam!« čez dvorišče zakliče voznik. Hvala, se nasmeje slavljenka in potoži: »To mi ne leži, meni bolj delo leži, tole me pa ubija. 170 klicev sem imela, sploh nisem mogla vsem odgovoriti. Šele drug dan sem k sebi prišla. Nič nisem spala, nič nisem mogla.«
Ko je prišla z razglasitve v Zagorju, jo je doma pričakal impresiven sprejemni odbor, ki se je na hitro sestavil, ko so izvedeli novico o njeni zmagi: »Kakšno presenečenje so mi pripravili! Tako sem jokala. Ob enajstih smo prišli iz Zagorja. Pridem domov, tu je stal župan, podžupanja, direktorica zadruge, ljudje iz društva vinogradnikov, društva kmečkih žena, pevski zbor s harmoniko, hči je opolnoči prišla iz Novega mesta ... Do osmih zvečer ni nihče vedel, takoj, ko so sporočili, so šle naše ženske v akcijo.«
Pa novinarji jo oblegajo te dni. Kaj bi priporočila mladim kmeticam, jo je vprašal eden. Da naj nobene ne bo sram, da je kmetica, je odvrnila.
Valjar in nož prepovedana
Že pisatelj Janez Trdina jo je omenjal (in, domnevamo, tudi rad jedel), danes je belokranjska pogača pod evropsko zaščito, tako kot prekmurska gibanica, na primer. Če jo je težko narediti? Neeee, se smeje Marija Škof, in to je tak neeee s tremi klicaji. »To je čisto enostavno.« In ne, posebnih skrivnosti pri pripravi ni in jih tudi ne sme biti, pravi, ker je jed zaščitena in mora biti vedno enaka, če ji hočete še vedno reči belokranjska pogača.
Potrebujete torej pol kilograma pšenične bele moke, 3 dl mlačne vode, 1 kavno žličko soli, 20 g svežega kvasa ali 7 g suhega, pol žličke sladkorja. 1 stepeno jajce za premaz, pa po en ščepec kumine in debelozrnate morske soli.
Zmešate kvas, 3 žlice moke, 0,5 dl mlačne vode in sladkor, nato mora gosta tekoča snov vzhajati tako dolgo, da se volumen poveča za več kot enkrat.
Potem to zmes zmešate s preostalo moko in mlačno vodo, mesite jo 8–10 minut oziroma tako dolgo, da se testo ne prijema rok, potem pa še enkrat pustite vzhajati tako dolgo, da se volumen podvoji.
Vzhajano testo raztegnete z rokami, nikoli z valjarjem, lepo enakomerno ga raztegnete in potlačite v krog s premerom 30 cm in višino od en do dva centimetra. Proti robu se krog vedno bolj tanjša. Testo se ne sme dotikati stranic pekača in rob pogače mora biti nižji od sredine.
Potem naredite zareze, sedem jih mora biti – ena na sredini in na vsako stran po tri, da dobite kvadratke približno 4 x 4 centimetre. Premažete s stepenim jajcem, posujete s kumino in še enkrat premažete z jajcem, nato pa po posujete še s soljo. Pečete na temperaturi 200–220 stopinj 20–25 minut, da je pogača svetlo rjavo zapečena s hrustljavo skorjico.
Lahko ste pa seveda ustvarjalni in dodate še sir ali različna semena, svetuje gospa Marija. »To se ne reže, to se razlomi. Od začetka, ko jo začneš mesiti, pa do takrat, ko je pogača pečena, traja 45 minut. Če kdo pride, na primer v starih časih, ko so prišli po vino, pa ni bilo kruha, takrat ni bilo blizu trgovin, smo hitro zamesili in ta čas, ko so se oni v zidanici pogovarjali, je bilo pečeno. Dobro gre k vinu.«
Z jezikom je laže kot z rokami
»Ženske na podeželju so cenjene. To je tudi zasluga Zveze kmetic Slovenije. Velika zasluga. To je nekako prišlo iz EU, iz Bruslja. Ko smo prišli v Evropo, tam so že bolj cenili ženske in to je počasi prehajalo k nam. Prej ni bilo tako, ženska ni bila tako spoštovana in cenjena, kot je zdaj. A malo žensk se odloča za to, bojijo se stopiti naprej, iti na oder, da bi kaj povedale. Jaz sem se naučila govoriti, ker sem bila deset let predsednica Društva kmečkih žena in sem morala potovati. Mi je rekel tedanji župan, ko se boš enkrat naučila, da je laže z jezikom kot z rokami, boš uspela. In to je res.
Mislim, da so ženske na kmetijah vse bolj cenjene, čeprav nekateri pravijo, da nas kmetijska politika ne podpira več tako kot nekoč.«
