Onkologi svarijo: Če imate to stvar še vedno v kuhinji, jo nujno zamenjajte
Neoprijemljive ponve so v marsikateri kuhinji nepogrešljive. Hrana se ne prime, čiščenje je mačji kašelj. Onkologi v zadnjem času vse pogosteje opozarjajo na pomembno stvar.
Strokovni nasveti, navade za vitalnost in uravnotežen vsakdan.
Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Svet24 za svoj prednostni vir na Googlu.
Nastavi
Če imate doma staro, opraskano neoprijemljivo ponev, je morda čas, da jo zamenjate, opozarjajo onkologi. Neposrednih dokazov, da bi vas uporaba take ponve sama po sebi pripeljala do raka, sicer ni, obstaja pa dovolj razlogov, da jih, predvsem če so opraskane, oluščene ali jih uporabljate že vrsto let, raje zamenjate. Onkologi pojasnjujejo, zakaj in kaj o tem pravijo evropski predpisi.
Kemikalija, ki so jo že umaknili
Starejše neoprijemljive ponve so pri izdelavi pogosto vsebovale perfluoroktanojsko kislino (PFOA), snov iz družine PFAS, ki jim rečemo tudi "večne kemikalije", ker se v naravi in telesu skoraj ne razgrajujejo. Raziskave so PFOA povezale s povečanim tveganjem za raka ledvic in mod, zato so jo proizvajalci po pritisku regulatorjev postopoma opuščali med letoma 2006 in 2015.
Zanimivo je, da je pri nas, v Evropski uniji, PFOA formalno prepovedana šele od julija 2020, torej precej pozneje kot v ZDA. Prepoved velja v okviru evropske uredbe o obstojnih organskih onesnaževalih. To pomeni, da je uporaba te kemikalije danes v celotni EU, torej tudi v Sloveniji, nezakonita.
Teflon sam po sebi ni tako strašen
Sodobne ponve danes praviloma ne vsebujejo več PFOA. Njihov premaz je politetrafluoretilen (PTFE), bolj znan pod trgovskim imenom teflon. Pri WebMD pojasnjujejo, da je teflon, zaužit v drobnih delcih, za telo razmeroma nenevaren, saj gre skozi prebavni trakt brez posebnih posledic, oznaka "brez PFOA" pa še ne pomeni, da izdelek ne vsebuje nobenih drugih, podobno spornih fluoriranih spojin, kot sta PFAS ali GenX.
Kdaj lahko nastane težava
Zaplete se pri visokih temperaturah, ko se ponev segreje nad približno 260 stopinj Celzija. Premaz se lahko začne razgrajevati in sproščati hlape. Ti lahko pri ljudeh povzročijo tako imenovano polimerno vročico, simptome, podobne gripi: mrzlico, glavobol in povišano telesno temperaturo.
Praske in luščenje
Drug vir skrbi so opraskani ali oluščeni premazi. Kadar se zaščitna plast začne krušiti zaradi kovinskega pribora ali grobega ribanja pri pomivanju, lahko med kuhanjem v hrano preide tudi po več milijonov drobcev mikro- in nanoplastike.
Neposrednih dokazov, da ti delci sami povzročajo raka, sicer še ni, gre pa za področje, ki ga znanstveniki intenzivno raziskujejo, zato se nepotrebni izpostavljenosti splača izogibati, kjer je to mogoče.
Varnejše izbire za vašo kuhinjo
Če je vaša ponev nova, nepoškodovana in jo uporabljate po navodilih, je tveganje majhno. Ni torej treba v paniki zavreči čisto vso neoprijemljive posode doma. Zamenjajte jo, ko premaz opazno pušča praske ali se lušči. Izogibajte se segrevanju prazne ponve na zelo visoke temperature, namesto kovinskega pribora pa raje uporabljajte lesenega ali silikonskega.
Med varnejšimi alternativami za nov nakup so keramične ponve brez PFAS, posoda iz ogljikovega jekla, titana ali nerjavečega jekla, dobro pa se obnese tudi emajlirano litoželezno posodje. Za shranjevanje in peko hrane je smiselna izbira tudi steklena posoda.
Rak ni posledica ene same stvari
Onkologi opozarjajo tudi na nekaj, kar se rado pozabi: tveganje za raka je skoraj vedno seštevek več dejavnikov naenkrat: genetike, kajenja, alkohola, prekomerne telesne teže in načina življenja. Prav zato se splača razmisliti o vsakem preprostem in poceni koraku, ki lahko enega od teh dejavnikov zmanjša in zamenjava stare, opraskane ponve je zagotovo eden od njih.
