Profimedia

Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Svet24 za svoj prednostni vir na Googlu.

Nastavi

V tem času imamo na vrtu in v naravi na voljo že obilico zelišč. Pogosto jih uporabljamo kot začimbe ali v čajnih mešanicah, a možnosti so precej širše. Če želimo svoje jedi povzdigniti na višjo raven, lahko iz njih pripravimo domače zeliščno olje ali kis – prave male kulinarične poslastice, ki poživijo tudi povsem vsakdanje obroke.

PREBERITE TUDI:

Okrasni

Zakaj cvetovi močvirskega hibiskusa ovenijo tako hitro?

Okrasni

So trajnice postale redke in manj cvetijo? Zdaj je čas za delitev

Zakaj pripraviti domače zeliščno olje ali ?

Priprava je preprosta, rezultat pa navdušujoč. Zeliščna olja in kislini so odličen način, da v kuhinji izrazimo ustvarjalnost in najdemo okuse, ki so nam pisani na kožo. Za pripravo zeliščnih olj in kisov uporabimo posamična zelišča ali več zelišč skupaj. S kombiniranjem in poskušanjem lahko vsakdo sam najde svojo recept, ki se po okusu in uporabi najbolj ujema z njegovo predstavo. Ravno to nam daje možnost ustvarjalnosti tudi na področju, kjer običajno ustvarjajo le veliki mojstri kuhinje.

Za nežnejše kombinacije izberemo kakovostno sončnično ali koruzno olje, za intenzivnejši okus pa oljčno olje. Med kisi ima najbolj nevtralen značaj beli vinski kis, medtem ko jabolčni in rdeči vinski prineseta močnejšo aromo.

Katera zelišča izbrati?

Izbira zelišč je skoraj neomejena, med najbolj priljubljenimi pa so česen, drobnjak, brinove jagode, rožmarin, sivka, bazilika, pehtran, koper, žajbelj, šetraj, timijan in lovor. Za dodatek eksotičnih tonov lahko uporabimo tudi ingver, klinčke, muškatni orešček, poper v zrnju ali majhne pekoče paprike. Vsaka kombinacija ustvari poseben okus, ki ga lahko prilagodimo svojim jedem in kulinaričnemu navdihu.

Kako pravilno posušiti zelišča

Profimedia

Če pripravljamo olja, je zelo pomembno, da uporabljamo posušena zelišča. Vlažna lahko povzročijo motnost ali celo kvarjenje. Najenostavnejši način je, da jih povežemo v majhne šopke in obesimo v suhem, zračnem in senčnem prostoru. Lahko jih razporedimo tudi na mrežo ali papir, da se naravno posušijo v enem sloju. Če se nam mudi, si pomagamo s pečico – segreta naj bo le na 40–50 °C, vrata pa rahlo priprta, da vlaga izhlapi. Posušena zelišča shranimo v steklene kozarce, zaščitene pred vlago in svetlobo, da ohranijo aromo.

Postopek priprave zeliščnega olja ali kisa

Večjo stekleno posodo s širokim ustjem napolnimo z izbranimi zelišči do treh četrtin in jih prelijemo z oljem ali kisom. Posodo dobro zapremo. Kis postavimo na svetlo mesto, olje pa hranimo v senci, saj sonce lahko povzroči, da postane žarko. Po desetih dneh tekočino odlijemo in poskusimo – če okus še ni dovolj intenziven, dodamo nova zelišča in postopek ponovimo. Ko smo zadovoljni z okusom, tekočino precedimo in nalijemo v čiste steklenice, kamor položimo vejico ali dva izbranega zelišča. Tako dobimo čudovit naraven dodatek jedem, ki je hkrati tudi estetsko privlačen.

Profimedia

Kako dolgo sta uporabna olje in kis?

Pravilno pripravljena zeliščna olja in kislini ostanejo sveži približno eno leto. Poleg tega, da so odlični za domačo uporabo, so lahko tudi izvirno darilo, s katerim razveselimo prijatelje in družino. Z malo ustvarjalnosti in nekaj preprostimi koraki tako nastane dodatek, ki v kuhinji odpira povsem nove dimenzije okusov.