Unikatna božično-novoletna darila z vrta za drzne okuse
Paradižnik v marmeladi, zelene jagode kot kapre, nenavadni sirupi in soli. Preverite navdihujoče ideje za unikatna božično-novoletna darila z vrta.
Letošnja obilna vrtnarska je poskrbela, da se naše shrambe šibijo od dobrot, ki smo jih pridelali. Sam svoje pridelke uporabim tudi za izdelavo daril, ki jih bom poklonil v prazničnih dneh, nekaj pa jih naredim za prodajo, za tiste, ki želijo svoje najljubše razveseliti z nečim posebnim, narejenim izpod rok in slastnim za v usta.
Ne boste verjeli, kaj vse z domačega vrta in iz sadovnjaka lahko postane prelepo darilo, ob katerem nihče ne bo mogel ostati ravnodušen! Obdarovanci običajno to zelo cenijo zaradi domačnosti in osebnega pridiha. Naj z vami delim nekaj svojih domislic in vas s tem morda navdušim, da tudi sami delček svoje shrambe spremenite v lepo darilo za svoje najdražje.
PREBERITE TUDI:
JABOLČNI ČIPS
Jabolka so letos večinoma dobro obrodila, meni pa je padlo v oko, da je še posebej v starih kmečkih sadovnjakih ostalo precej nepobranega sadja. Marsikomu se z njim ne da ukvarjati, jaz pa ga z veseljem poberem in to do zadnjega ploda. Iz jabolk namreč pripravljam okusen jabolčni čips. Res je, da imam pred drugimi nekaj prednosti, saj imam krušno peč, v kateri jabolka lahko sušim in jim tako dam prav poseben nostalgičen okus.
A tudi brez krušne peči so sušeni jabolčni krhlji lahko okusna in predvsem zdrava poslastica, ki je slastno presenečenje tudi kot darilo. Moje veliko veselje je pobiranje jabolk v opuščenih kmečkih sadovnjakih, kjer pestrost sort doda svoj čar in okus izdelku.
MARMELADE, DŽEMI IN ŽELEJI
Kdo ne mara marmelade, še zlasti če je namazana na kruh z nekaj malega masla? Najbolj zanimive so seveda marmelade, ki združujejo nepričakovane okuse in ustvarijo edinstveno kulinarično izkušnjo. In prav take so najboljše darilo! Jaz ustvarjam žele iz bazilike, mete in janeževega tagetesa. Sledi pa še nekaj predlogov za nekoliko drugačne in zanimive marmelade, ki bodo navdušile tako vas kot tudi obdarovance.
Marmelada iz čebule in rdečega vina
Ta sladko-kisla marmelada se odlikuje z bogato in rahlo pikantno aromo vina. Idealna je kot dodatek k sirnim krožnikom, mesnim jedem in kot omaka za zrezke. Za pripravo potrebujemo rdečo čebulo, rdeče vino, rjavi sladkor in balzamični kis.
Jagodna marmelada s poprom in baziliko
Če imate radi jagodno marmelado, je to še ena stopnička okusa višje. Poleg jagod, limonine lupinice in sladkorja pri pripravi dodamo še svežo baziliko in črni poper. Klasična sladkost jagod se magično poveže z osvežilno noto bazilike in rahlo pikantnostjo črnega popra. Uporabna je za sladice, za namaz na kruhu ali celo kot posebna priloga k pečenemu mesu.
Paradižnikova marmelada s čilijem in limono
Namesto da sveže paradižnike porabite za pripravo paradižnikove omake, jih izkoristite za pripravo delikatesne marmelade, s katero boste dopolnili sirove krožnike, jo prelili čez piščanca ali jo uporabili kot salso za takose. Paradižnikom dodamo še čili, limonino lupino in sladkor. Rezultat je eksplozija okusov s sladkobo, kislostjo in kančkom pikantnosti.
Borovničeva marmelada s sivko
Sadna borovničeva osnova se odlično poveže z nežnim cvetličnim pridihom sivke. Borovnicam, sladkorju in limonini lupini dodamo še nekaj sivkinih cvetov ter že dobimo nepozabno polnilo za krofe ali palačinke in za osvežitev sladic.
Marmelada iz fig in balzamičnega kisa
To bogato, sladko in rahlo kislo marmelado pripravimo iz zrelih fig, balzamičnega kisa in rjavega sladkorja. Odlično se kombinira z mehkimi siri, kot sta brie in camembert, lepo bo dopolnila tudi pečeno meso.
SIRUPI
Zelo rad ustvarjam najrazličnejše sirupe in se pri tem kreativno igram z okusi. Zagotovo sta med mojimi izdelki med najbolj drznimi kombinacija bazilike in divjega hmelja ter kombinacija bazilik, ki spominja na okus kuhanega vina. Ko ustvarjam nove nenavadne sirupe, ki presenečajo z eksotičnimi ali kompleksnimi okusi, neizmerno uživam, še zlasti ker vem, da bo to res lepo presenečenje za vsakogar, ki jih bo pokusil. Svojih receptov ne morem čisto razkriti, lahko pa vas navdušim, da uporabite nekatere od naslednjih kombinacij …
Sirup iz timijana in limone
Osvežujoči kombinaciji citrusov (limonin sok, limonina lupinica in sladkor) dodamo travnato noto svežega timijana. Ta sirup je odličen za poletne koktejle, iz njega lahko pripravo tudi slasten ledeni čaj ali ga uporabimo za preliv za sadno solato.
Ingverjev sirup z limonsko travo
Pripravimo ga iz svežega ingverja, limonske trave, sladkorja in limoninega soka. Je nadvse osvežujoč, rahlo pikanten, limonska trava pa poskrbi za rahlo eksotično noto.
Sirup iz čilija in medu
Pikantnost čilija in sladkost medu ustvarita zanimiv kontrast, ki ni presladek, temveč ima pravo mero topline. Priljubljen je za koktejle, glazure za meso, marinade ali kot preliv za sladoled.
Sirup iz kardamoma in vanilje
Za pripravo uporabimo cela kardamomova semena, vaniljev stok, sladkor in vodo. Je topel in nežno začinjen sirup, s subtilno sladkostjo vanilje in pikantnostjo kardamoma. Odličen je v kavi, vroči čokoladi, koktejlih ali za aromatične sladice.
VLOŽENO SADJE IN ZELENJAVA
V svetu vložnin obstajajo res nenavadne kombinacije, ki so daleč od naših klasičnih kislih kumaric in paprik. Nekatere nenavadne vložnine presenetijo z eksotičnimi okusi, kombinacijami ali sestavinami, ki jih običajno ne bi pričakovali v kozarcu za vlaganje. Pa si poglejmo nekaj idej.
Vložene lupine lubenice
Da, res je, za vlaganje uporabimo trdi del lupine lubenice, ki ga običajno zavržemo. Rumeni del ob lupini vložimo s sladkorjem, kisom, cimetom in klinčki. Vložena lupina ima sladkokisel okus z rahlim pridihom začimb in spominja na kumarice. Uporabljamo jo kot prilogo k mesnim jedem, solatam ali kot sladkokisel prigrizek.
Vloženi paradižnikovi poganjki
Mlade paradižnikove poganjke, ki jih običajno porežemo, lahko vložimo s česnom, lovorjem in začimbami. Njihov okus je osvežujoče kiselkast, z rahlo zelenim priokusom, podoben vloženim kapram. Uporabljamo jih kot zanimivo prilogo k sendvičem ali kot dodatek v solatah.
Vložena rdeča pesa s hrenom in ingverjem
Klasično vlaganje rdeče pese nadgradimo z dodanim hrenom in ingverjem, ki dodata pikantnost in toplino. Je odličen dodatek k mesnim jedem, sendvičem ali kot posebna solatna priloga.
Vložene zelene jagode
Potrgamo še zelene, nezrele jagode in jih vložimo z nekaj kisa, sladkorja ter popra. Njihov okus je kiselkast, rahlo grenek, z zeliščnimi notami, ki spominjajo na vložene kapre. Uporabljamo jih kot dodatek k sirnim krožnikom, solatam ali kot presenetljiv element v koktejlih.
Vloženi orehi
Nezrele orehe predhodno pokuhamo v vodi, da se znebijo grenkobe, nato pa jih vložimo v sladkokisli raztopini s cimetom in klinčki. Sladko-kislo, rahlo grenko poslastico uporabljamo kot prigrizek, dodatek k sirnim krožnikom ali kot posebno sestavino pri peki.
Vloženi cvetovi regrata
Cvetove regrata vložimo v kis z nekaj začimbami, kot so poper, česen in lovor. Dobijo nežen, rahlo kiselkast okus z rahlim pridihom zelenega in cvetličnega. Uporabljamo jih kot dekorativni dodatek solatam ali kot zanimivo prilogo.
Vloženi česnovi poganjki
Mlade česnove poganjke vložimo v sladko-kislo raztopino z dodatkom čilija. Blagi, nekoliko pikantni in rahlo sladki vloženi česnovi poganjki so odlična priloga k mesu, osvežilno se podajo k sendvičem in so tudi slasten samostojen prigrizek.
ZELIŠČNE SOLI
Za tiste, ki uživate v kulinaričnih eksperimentih, je doma pripravljena zeliščna sol odlična priložnost, da ustvarite nenavadne in edinstvene kombinacije. Takšne zeliščne soli jedem dodajo globino in kanček presenečenja, še posebej pri svežih solatah, mesu, juhah in marinadah. Svetujem, da za pripravo zeliščnih soli uporabljate jodirano morsko sol.
Sol z žajbljem, pomarančno lupino in ingverjem
Topla, pikantna mešanica, kjer se sladkoba pomaranče in pikantnost ingverja odlično prepletata s svežino žajblja. Idealna je za perutnino, pečen krompir, rižote in jesenske jedi.
Sol z rdečo peso, hrenom in peteršiljem
Ta sol je odlična za jedi s pečenim mesom, korenovke ali za popestritev solat. Gre za kombinacijo, ki doda zemeljski, nekoliko sladek okus pese, dopolnjen s pikantnostjo hrena in svežino peteršilja.
Sol s smrekovimi vršički in brinovimi jagodami
Vršički in brinove jagode dodajo gozdno, rahlo smolnato noto, ki je edinstvena in aromatična. Zato je ta kombinacija odlična za divjačino, krompir ter gobje in zelenjavne jedi.
Sol s koprom in limeto
Ta zeliščna sol združuje svežino kopra in citrusno kislost limete. Je kot nalašč za ribje jedi, solate, mariniranje piščanca ali kot poseben dodatek koktejlom, kot je Bloody Mary.
Sol s čilijem, kakavom in koriandrom
Pravi vav okusov! Grenkosladek okus kakava se čarobno kombinira s pikantnostjo čilija in svežino koriandra. To sol lahko uporabimo kot posebno začimbo za pečeno meso, čili omake ali celo kot nenavaden dodatek k sladicam, kot so čokoladni mousse in browniji.
Sol z vaniljo in rožmarinom
Kombinacija, ki združuje sladkost vanilje s svežino in rahlo grenkobo rožmarina. Je nekoliko nenavadna »začimba« za sladice, kot so karamela in čokoladni deserti, ali kot presenetljiv dodatek k pečeni zelenjavi.
E-novice · Rože in vrt
O avtorju
je nadobudni hortikulturnik in izkušeni kmetovalec, ki se navdušuje nad preizkušanjem manj poznanih sort in vrst, znan tudi pod imenom King of paradajz. Na kmetiji MAZEJ prideluje aktualno zelenjavo, sadike 1001 vrste in sorte, hkrati pa izdeluje tudi odlične domače sirupe, želeje, gele, čaje … Za več informacij pokličite na tel. št. 041 820 917!
