Osebni arhiv

Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Svet24 za svoj prednostni vir na Googlu.

Nastavi

»Melisin sirup je idealen za poletne osvežilne napitke, tudi koktajle ali kot izvirno domače darilo, ki združuje vse čare poletne narave v eni steklenički,« pravi Nina Glažar, ustvarjalka kulinaričnega bloga IZIBIZI.

Z lahkoto pripravljeno

Nina Glažar je svojo strast do kuhanja, peke, fermentacije, vkuhavanja pridelkov in samooskrbe iz ljubiteljskih začetkov pripeljala na profesionalno pot. »Moj cilj je, da kuhanje postane dostopno vsakomur, tudi tistim, ki se v kuhinji morda ne počutite najbolj domače. Recepti IZIBIZI so zasnovani tako, da jih z lahkoto preizkusite in ustvarite okusne, zdrave obroke z domačimi sestavinami,« pravi. Prepričana je, da bo naše poletje z melisinim sirupom še bolj osvežujoče.

Matjaž Škerjanec

Sestavine

• 5 l vode
• 2,5 kg sladkorja
• vsaj 300 g svežih melisinih listov
• 4–5 večjih limon

Priprava

1. Liste melise očistimo in dobro operemo s hladno vodo. Če imamo na voljo bogat zeliščni vrt, naj bo melise več.

2. V veliki posodi (ali dveh manjših) zavremo vodo, dodamo sladkor in mešamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Dodamo meliso, premešamo in jo odstavimo.

3. Posodo pokrijemo in za 2 dni (vsaj 48 ur) postavimo na hladno. Po tem času sirup precedimo. Večje cedilo ali sito prekrijemo z gazo, skozi katero sirup prelijemo v novo posodo.

4. Steklenice, v katerih bomo shranili sirup, temeljito pomijemo. Pokrovčke prekuhamo v manjši kozici. Pasterizacijo opravim najraje v pečici, saj je to najhitrejši in najpreprostejši postopek. Če imate svoj priljubljeni način, naredite po svoje. Pomembno je le, da vroč sirup vlivate v vroče (prekuhane) steklenice in zapirate z zamaški, ki so prav tako prekuhani! Pečico segrejemo na 100 °C. V večji pekač (najbolje kar ta, ki se prilega pečici) vlijemo 2 cm vode in vanj postavimo steklenice.

5. Limone ožmemo in sok skozi cedilo prelijemo v odcejeni melisin sirup. Posodo ponovno postavimo na ogenj in sirup zavremo.

Kulinarika

Postrežba kot se šika: Osvežilni poletni prigrizki in napitki

6. Pripravimo si manjši lijak, ki se prilega steklenicam. Ko sirup zavre, zmanjšamo ogenj, a ga pustimo vreti, medtem ko ga prelivamo v steklenice.

7. Zdaj začnemo z zadnjo fazo. Iz pečice z rokavico (ali krpo) vzamemo steklenico, jo napolnimo z vročim sirupom in zapremo s pokrovčkom, ki smo ga prekuhali. Polno steklenico vrnemo nazaj v pečico. Enako ponovimo za vse steklenice. Iz navedenih količin dobimo približno 6 l sirupa.

Ko so vse steklenice s sirupom v pečici, jih pustimo tam še 30 min na 100 °C. Nato pečico ugasnemo in sirup pustimo v pečici do naslednjega dne ali čez noč, da se počasi ohladi. Zatem ga prestavimo na hladno mesto.

NASVET: Tako pripravljen sirup lahko shranimo za ozimnico, odprto steklenico pa hranimo v hladilniku, dokler ga ne porabimo. Sirup redčimo z vodo.   

NININ NAMIG: Če želite pripraviti več sirupa, preprosto podvojite količino sestavin.  

revija Jana