K. H.

Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Svet24 za svoj prednostni vir na Googlu.

Nastavi

Ko temperature presežejo 30 stopinj Celzija, je kepica sladoleda eden najprijetnejših načinov za osvežitev in sladko razvajanje. Ponudnikov, ki ponujajo kakovostne sestavine, domačo izdelavo in raznolike okuse, ne manjka. Obiskali smo tri sladolednice, da bi preverili, zakaj so posebne.

V Gostišču Loka v Novem mestu je treba za kepico odšteti dva evra oz. 2,50 za mešano kepico, kepica manga in pistacije, ki vsebujeta dražje sestavine, pa stane tri evre. Pri njih sladoled nastaja po skrbno načrtovanem postopku in z veliko predanostjo slaščičarke Marijane Mirilović, ki je znanje o slaščicah in sladoledu sprva pridobila predvsem samostojno, z leti pa ga je nadgrajevala na različnih tečajih doma in v tujini.

Sladoled pripravljajo vsak dan. »Postopek se začne s pasterizacijo mleka pri 90 stopinjah Celzija. Nato to mleko shranim v vrče, v katerih pri temperaturi štiri stopinje počiva do tri dni. Kasneje dodam posamezne okuse ali paste in vse skupaj zmešam v stroju za izdelavo sladoleda,« pravi Marijana.

Uporabljajo sestavine priznanih italijanskih blagovnih znamk, poleg mlečnih pa ponujajo tudi sladolede, ki so pripravljeni na vodni osnovi iz stoodstotnega sadnega pireja, kar zagotavlja izrazit in naraven okus sadja. Med najbolje prodajanimi okusi so mango, pistacija, jogurt-amarena, vanilja, čokolada, piškotek in stracciatella. Poleti gostje radi posežejo po ledeni kavi, ki jo pri njih postrežejo z dvema kepicama stracciatelle.

Tudi cuba libre in gin tonik

V bistroju Marof v Novem mestu se v sezoni zvrsti kar 72 različnih okusov sladoleda. Vodja bistroja Primož Polak pravi, da sladoled pripravljajo vsak dan po italijanski recepturi iz skrbno izbranih kakovostnih sestavin. Kepica, tudi mešana, stane 2,50 evra, medtem ko posebni veganski in alkoholni okusi stanejo 2,70 evra.

Posebno pozornost namenjajo sadnim in veganskim sladoledom. Ti so pripravljeni na vodni osnovi iz stoodstotno svežega sadja in sadnih pirejev. Za pripravo petlitrske banjice jagodnega sladoleda porabijo približno 2,5 kilograma svežih jagod, pol litra sadnega pireja, preostanek pa je sadna baza na vodni osnovi. To zagotavlja izrazit in naraven sadni okus.

Med izstopajočimi so alkoholni okusi, kot sta cuba libre in gin tonik, pri katerih uporabljajo enake sestavine, kot jih vsebujeta istoimenska koktajla. Gostje pogosto izbirajo osvežilne sadne okuse, pistacijo, meto, tri vrste čokolade, priljubljene so tudi sadne sanje, ki združujejo tri vrste svežega sadja, in klasike, kot so mango, vanilja in čokolada. Po želji sladoled dopolnijo z različnimi prelivi.

Tisti, ki želijo sladoled odnesti domov ali ga deliti z družbo, lahko kupijo večje količine. V posebni embalaži, ki ohranja temperaturo in teksturo sladoleda, lahko odnesejo do 12 kepic različnih okusov. V poletnih mesecih je med obiskovalci zelo priljubljena tudi ledena kava, ki stane 4,50 evra in vključuje kepico vaniljevega ali čokoladnega sladoleda. Enako ponudbo sladoleda imajo tudi v novomeškem lokalu Arkade, ki ga prav tako vodi Polak.

Gostje cenijo kakovost

V slaščičarni Julija v Trebnjem gostje lahko izbirajo med klasičnimi okusi, kot so vanilja, čokolada in jagoda, ter posebnimi in sezonskimi okusi, kot so pistacija, slana karamela, oreo, mango, bezeg in jogurt z gozdnimi sadeži. Cena kepice znaša dva evra oz. 2,50 evra za posebne okuse. Ledena kava s kepicama vanilje in čokolade stane 6,50 evra.

Lastnica Nuša Vidmar pravi, da je njihov sladoled posebnost tudi zato, ker ga pripravljajo sami po preverjenih recepturah. To jim omogoča, da je vedno svež in izdelan iz skrbno izbranih sestavin. Veseli so, da gostje vse bolj cenijo kakovosten doma pripravljen sladoled, zato redno ustvarjajo nove okuse in sezonske kombinacije za sladko poletno doživetje. »Največ sladoleda prodamo v začetku sezone in vročih poletnih mesecih, predvsem ob sončnih koncih tedna in praznikih. Rekordni dnevi so običajno v juliju in avgustu,« še pove Nuša Vidmar.