Zlati sirup: kako ga uporabimo in kako nadomestimo
Če ste kdaj brskali po kakšnih tujih receptih za sladice, ste med sestavinami zagotovo zasledili zlati sirup. Kaj je, kako ga uporabimo in kako nadomestimo?
Zlati sirup je gost sladek sirup, ki je odličen za popestritev zajtrkov in vseh vrst sladic. Sladkorni sirup značilne jantarne barve, ki pot teksturi spominja na med, nastane s predelavo sladkornega trsa ali sladkorne pese. Ker vsebuje veliko glukoze in fruktoze, težje kristalizira, zaradi česar so sladice mehkejše in bolj sočne.
Izvira iz Anglije, kjer so ga prvič začeli prodajati že ob koncu 19. stoletja, od takrat pa je za številne postal nepogrešljiva sestavina v kuhinji, saj ga lahko uporabljamo za peko različnih slaščic, kot preliv za palačinke, vaflje in sklede s kosmiči, kot dodatek sladoledu, dodamo pa ga lahko tudi v omake in marinade.
Kako pripravimo zlati sirup doma
Zlati sirup lahko pripravimo kar v domači kuhinji. Potrebujemo le vodo, sladkor in malo limonovega soka, ki bo preprečil karamelizacijo. Sestavine zavremo, nato pa mešanico počasi kuhamo na nizkem ognju, dokler ne dobi bogatega jantarnega odtenka in doseže želene gostote.
Kako nadomestiti zlati sirup
Če zlatega sirupa nimamo pri roki in ga v trgovini ne najdemo, ga lahko nadomestimo z medom, javorjevim ali agavinim sirupom, pa tudi s preprostim domačim sladkornim sirupom.
Sočen karamelno-kokosov narastek
Zmešamo testo, prelijemo in spečemo. Preprosteje ne gre!
Upoštevati moramo, da ima vsak nadomestek nekoliko drugačen okus in gostoto, zato bo morda treba recept nekoliko prilagoditi.
