Profimedia

Kostanj je ena redkih sestavin, ki predvideva toliko skupinskega dela in druženja - sprehodi v naravi, malce počitka, potem pa kozarec mošta in skupinsko zarezovanje in lupljenje kostanja. Prav slednji opravili sta med najmanj priljubljenimi, a z nekaj preizkušenimi napotki bo šlo letos nekoliko laže.

Zarezovanje kostanja

Pred peko moramo kostanj zarezati, da ga zaradi vročine ne raznese. Dobro zarezan kostanj je tudi prvi korak do lažjega lupljenja.

Za zarezovanje potrebujemo oster nožek in veliko potrpljenja, saj moramo paziti, da je zareza globoka le nekaj milimetrov, da ne poškodujemo sredice.

Najpogosteje in najhitreje kostanj prečno zarežemo na izbočeni strani (čez trebušček).

Miha Maček

Če želimo biti prepričani, da se bodo kostanji lepo lupil, ali če so kostanji veliki, jih zarežemo križno. To je naš najljubši in najbolj praktičen način, ki zagotavlja uspeh.

Miha Maček

Nekateri kostanj zarežejo čez rob (od trebuščka na hrbtno stran). 

Miha Maček

Za kuhanj kostanj se najbolje obnese, če z nožem zarežemo križ čez spodnji del kostanja.

Miha Maček

Nasvet: Pred zarezovanjem lahko kostanj namočimo v mlačno vodo, da se lupina nekoliko zmehča. Mlačna voda bo tudi poskrbela, da laže izločimo črvive kostanje - to so vsi tisti kostanji, ki priplavajo na površje.

Kulinarika

Trije preizkušeni načini za peko kostanja

Lupljenje kostanja

Tudi lupljenje kostanja je lahko svojevrsten izziv, a rezultat je nedvomno vreden truda. Pečen kostanj je najlažje olupiti, če pripravljenega za nekaj minut zavijemo v vlažno krpo ali časopisni papir, nato pa se ga lotimo kar s prsti. Kostanj je najlažje olupiti, ko je še vroč.

Recept

Kostanjeva rulada z mandljevim likerjem

Kostanj ne potrebuje veliko družbe – preprost biskvit, smetana in mandljev liker so vse, kar potrebujemo, da rulada zablesti.

1 h

Enostavno

Recept

Kostanj v vaniljevem sirupu s konjakom

Kostanj v sirupi s konjakom bo imenitna priloga sladoledu

30 min

Enostavno