Odlična ideja za shranjevanje svežih zelišč
Zelišč imamo poleti pogosto več, kot jih lahko porabimo. Z nekaj preprostimi triki jih lahko shranimo in uživamo v aromah tudi v hladnejših mesecih.
Preverjeni recepti, sezonske ideje in hitri triki za vsak okus.
Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Dober tek za svoj prednostni vir na Googlu.
Nastavi
Naši predniki so zelišča nabirali v naravi, saj jih ni bilo mogoče kupiti v trgovini. Danes pa je gojenje zelišč precej bolj dostopno, saj lahko baziliko, peteršilj, drobnjak, meto, rožmarin in številna druga zelišča vzgojimo tudi na balkonu, terasi ali celo na kuhinjski okenski polici.
V poletnih mesecih imajo tako številni doma pravo bogastvo raznovrstnih zelišč, ki s svojimi aromami, barvami in značilnim okusom pomembno popestrijo naše jedilnike.
Zdaj je pravi čas, da si naredite zalogo
Ker je v glavni sezoni praktično nemogoče v prehrano vključiti vsa zelišča, s katerimi nas je obdarila mati narava, neizkoriščena in zavržena hrana pa predstavlja veliko obremenitev za naš planet, je dobro poznati preizkušene načine, kako vrhunsko svežino, prepoznavno aromo in bogat okus zelišč prenesti tudi v jesen ter zimo.
Z ustreznim shranjevanjem zelišč lahko zagotovimo, da nam okusnih domačih dodatkov ne bo zmanjkalo niti sredi najhladnejše zime. Pri tem lahko uporabimo različne metode, med njimi sušenje, zamrzovanje ter predelavo v zeliščna olja, kise ali pesto, ena najbolj praktičnih pa je zagotovo zamrzovanje.
Zakaj zamrzniti zelišča?
Za razliko od sušenja, pri katerem lahko zelišča izgubijo del svoje značilne arome ter spremenijo barvo, zamrzovanje lahko dobro ohrani njihovo barvo in svež okus, pri pravilnem postopku pa tudi precejšen del hranil.
Še posebej so za zamrzovanje primerni peteršilj, koper, bazilika, drobnjak, melisa, meta in pehtran, zamrznemo pa lahko tudi druga zelišča ter preverimo, katera se najbolje obnesejo glede na naše kulinarične potrebe.
Najbolj priljubljeni načini zamrzovanja
Obstaja več načinov, s katerimi lahko zamrznemo sveža zelišča. Lahko jih preprosto nasekljamo in zapremo v vrečke za zamrzovanje, pri nekaterih večjih listih, na primer baziliki, pa jih lahko pred zamrzovanjem tudi na kratko blanširamo.
Zelo priročno je tudi zamrzovanje zelišč v oljčnem olju. Pri tem postopku zelišča najprej operemo, jih osušimo ter drobno sesekljamo. Nato z njimi do polovice napolnimo modelčke za led in jih prelijemo s kakovostnim oljčnim oljem ter zamrznemo. Nato kocke z zelišči preprosto prestavimo v zaprto vrečko ali posodo ter shranimo v zamrzovalnik.
Prednost te metode je v izjemni praktičnosti, saj dobimo vnaprej odmerjene porcije, ki jih med kuhanjem neposredno dodamo v vroče juhe, omake, enolončnice ali rižote. Zelišča, zamrznjena v olju, lahko še posebej dobro ohranijo barvo.
Druga uveljavljena metoda je zamrzovanje celih lističev ali stebel. Oprana in temeljito osušena zelišča, kot so listi bazilike, žajblja ali mete, v eni plasti razprostremo na pekač ali pladenj ter jih za nekaj ur postavimo v zamrzovalnik. Ko zamrznejo, jih preložimo v nepredušno posodo ali vrečko za zamrzovanje.
Za zelišča s čvrstejšimi stebli, med katerimi izstopajo rožmarin in timijan, pa je zelo praktična tudi metoda zamrzovanja na steblu, torej v šopku. Osušena stebla preprosto tesno zavijemo v folijo ali položimo v vrečko za zamrzovanje ter iz nje iztisnemo čim več zraka. Ko zelišče vzamemo iz zamrzovalnika, ga lahko še zamrznjenega zlahka zdrobimo ali pa celega dodamo v jed med kuhanjem in steblo pred postrežbo enostavno odstranimo.
Tedenski izbor novih receptov, kuharskih trikov in idej za raznolike ter okusne obroke, dostavljen neposredno v vaš e-poštni nabiralnik.
