Shutterstock

Vegansko maslo je rastlinska alternativa klasičnemu maslu, ki ne vsebuje mleka, smetane ali drugih živalskih sestavin. Narejeno je iz rastlinskih olj, kot so kokosovo, repično, sončnično ali (pri manj kakovostnih različicah) palmovo, pogosto pa mu za pravo teksturo in okus dodajo še sol, paste iz oreškov, malce kisline (kis ali limonov sok) in emulgatorje za mazljivost. 

Recept za preprosto domače vegansko maslo

V našem receptu za domače vegansko maslo smo se skrbno posvetili sestavinam. V vlogo emulgatorja stopa akvafaba - čudno zveneča sestavina, ki je v resnici povsem običajna. Gre za vodo, v kateri je shranjena čičerka v pločevinki (v kolikor ne izberete čičerke, kuhane na pari, ki je v pločevnki brez vode). Običajnim sestavinam veganskega masla smo dodali kvasne kosmiče, ki poskrbijo za globok umami okus, ščep kurkume pa barvo veganskega masla približa barvi klasičnega masla.

PREVERITE RECEPT:

Recept

Vegansko maslo

Ponudite ta namaz za zajtrk - nihče ne bo posumil, da je veganski.

5 min

Enostavno

Vegansko maslo ni le izbira za vegane, temveč za vsakogar, ki želi v svojo prehrano vnesti nekaj več lahkotnosti in raznolikosti – brez da bi se odpovedal dobremu okusu.

Kulinarika

Kvasni kosmiči: odlična sestavina za bogatejši okus

Kako uporabljamo vegansko maslo

Vegansko maslo lahko uporabljamo popolnoma enako kot običajno. Odlično se obnese:

• za mazanje na kruh, popečene bagete ali palačinke,

• pri peki piškotov, kolačev, rolad in pit,

• pri kuhi za praženje, pripravo omak ali kot dodatek kremnim juham in rižotam.

Edina razlika je, da se nekatera rastlinska masla hitreje topijo, zato je priporočljivo, da pri peki nekoliko bolj spremljate proces v pečici ali sledite receptom, prilagojenim za veganske alternative.

Unsplash

Zakaj izbrati vegansko maslo

Poleg etičnih in okoljskih razlogov ima vegansko maslo še druge prednosti:

• ne vsebuje laktoze, zato je primerno za ljudi z intoleranco,

• pogosto ima manj nasičenih maščob,

• prispeva k zmanjšanju ogljičnega odtisa.

Kulinarika

S to sestavino, ki jo imate v shrambi, lahko v receptih zamenjajte beljake