Ko boste preizkusili te vaflje, boste pozabili na dieto
Ne želimo vas premamiti – če vam gre z dieto dobro, kar vztrajajte, če so zaobljube že padle, pa si privoščite slastne vaflje.
Zagotovo ne hujšajo vsi, se tolažimo, potem ko smo že prvi teden januarja iz omarice povlekli opekač za vaflje in se podali v lov za najboljšim receptom. Če se nam nameravate pri raziskovanju in sladkanju pridružiti, ne spreglejte naslednjih receptov.
Preprost recept z bogato zgodovino
O vafljih so pisali že v 13. stoletju, ko so na podeželju v zahodni Evropi marsikje med vročimi železnimi ploščami pekli preproste vaflje iz moke in mleka. Danes jih poznamo po celem svetu, za svoje pa so jih vzeli predvsem Belgijci (čeprav domačini večkrat priznajo, da so belgijski vaflji v prvi vrsti namenjeni sladkosnedim turistom) in Američani.
Za odlično poslastico za pozni zajtrk ali popoldansko uživancijo sicer potrebujemo poseben opekač, a z dobrim receptom bo ta gotovo dovolj pogosto v uporabi, da bomo hitro upravičili strošek nakupa.
Osnovni recept za vaflje
Osnovni recept za vaflje združuje moko, mleka, jajca, sladkor, maslo in vzhajalno sredstvo (pecilni prašek ali sodo bikarbono), seveda pa si lahko po tem, ko obvladamo osnove, privoščimo precej improvizacije – začnemo lahko z dodajanjem vanilje, cimeta, limonove lupinice in mletih oreškov in nadaljujemo s poigravanjem s slanimi različicami z dodatkom naribanega sira ali zelenjave.
Tudi pri postrežbi si lahko damo duška s pestrimi dodatki – zlata klasika so sladkor v prahu, čokoladni preliv, javorjev sirup in sadje, pa maskarpone, skuta ali grški jogurt, sladoled, marmelade in kompoti. Med dodatki za slane različice ne moremo mimo ocvrtega ali poširanega jajca, slanine, lososa, avokada, popečene zelenjave in najrazličnejših sirov.
10 trikov za najboljše vaflje
- Ko 'suhim' sestavinam prilijemo 'mokre', mešamo le toliko časa, da se sestavine povešamo. Če bi mešali predolgo, se bi glutenske vezi preveč razvile in tekstura bi postala zbita.
- Pozabimo na maso za palačinke, masa za vaflje mora biti gostejša.
- Za še bolj rahle vaflje jajca ločimo in iz beljakov pripravimo čvrst sneg, ki ga nežno vmešamo v maso.
- Opekač naj bo vedno dobro segret. Masa bo le ob stiku z zelo vročo površino lepo narasla in se zapekla.
- Uporabite maslo, ne olja – razen če ste se lotili priprave veganske različice, seveda.
- Čeprav nas mika, opekača ne odpiramo prehitro. Znak, da so vaflji pečeni, je, da iz opekača neha uhajati para.
- Pečene vaflje odlagamo na rešetko, da se zaradi pare ne razmočijo.
- Malo vanilje in soli bo lepo poudarilo okus in uravnotežilo sladkost.
- Za še bolj hrustljave vaflje lahko dodamo malo koruznega škroba.
- Najboljši vaflji so še vroči.
Če boste po prebranem vendarle ohranili dovolj močno voljo in se še naprej držali izbranega prehrambnega režima (ali pa v duhu iskanja ravnovesja poskusili le en mini vafelj), vam čestitamo. Mi bomo zaobljube prestavili na februar ali – še raje – na postno obdobje.
E-novice · Kulinarika
