AI/Dober tek

Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Dober tek za svoj prednostni vir na Googlu.

Nastavi

Trganci so tradicionalna vrsta testenin, za katere ne potrebujemo posebnih pripomočkov ali strojčka. Preprosto testo le na hitro raztegnemo in natrgamo z rokami – od tod izvira tudi njihovo ime.

Po različnih slovenskih pokrajinah jih poznajo tudi pod drugimi imeni. Ponekod jim pravijo trgane testenine, natrganci, škarjanci ali pa kar krpice. Ker jih pripravljamo z rokami, je njihova površina manj gladka, zato se jih omake in drugi dodatki lepše oprimejo in poskrbijo za polno mero okusa.

Stara klasika

Recept za klasične zeljne krpice, s katerim ne boste nikoli zgrešili

Odlično se podajo h golažem, mesnim in zelenjavnim omakam, paprikašu, dušenemu zelju ali bogatim zelenjavnim omakam. Mnogi jih radi postrežejo zgolj zabeljene z maslom, prepraženimi drobtinami ali skuto. 

Recept za domače trgance

Povsem osnovni recept za trgance vključuje le moko, sol in vodo, lahko pa ga dopolnimo še z jajci in oljem. Seveda jih vsaka družina pripravlja malo drugače, to je le eden od bolj pogostih receptov:

• 300 g gladke moke
• 2 jajci
• približno 30 do 50 ml vode
• 1 žlica olja
• 1/2 žličke soli

1. Moko stresemo na delovno površino in v jamico dodamo jajci, olje in sol. Počasi gnetemo testo in po potrebi dolivamo vodo. Po približno 10 minutah gnetenja gladko in voljno testo prekrijemo in pustimo počivati pol ure.
2. Spočito testo tanko razvaljamo in nekoliko raztegnemo, nato pa s prsti natrgamo na neenakomerne koščke, velike nekaj centimetrov.
3. V večjem loncu zavremo osoljeno vodo. Trgance stresemo vanjo in kuhamo nekaj minut. Nato jih odcedimo in takoj zmešamo s pripravljeno omako.

Kulinarika

Skrivnost res dobrega paprikaša se skriva v eni sestavini

S čim postrežemo trgance

Najbolj klasična spremljava je bogat goveji golaž, odlični pa so tudi z divjačinskim golažem, gobovo omako, paprikašem ali počasno kuhano govedino v omaki. Če si zaželimo lahkotnejšega obroka, jih postrežemo z dušenimi gobami, zeliščnim maslom ali le s skuto in drobnjakom.

Kulinarika

Se ga spomnite? Hitri jugoslovanski golaž, ki je rešil marsikatero kosilo