Torta z navpičnimi plastmi: tako dosežemo čudovit prerez
Na zunaj je videti kot čisto običajna čokoladna torta, njen pravi značaj pa se pokaže šele, ko vanjo zarežemo. Pravi slaščičarski izziv za turobne popoldneve.
Preverjeni recepti, sezonske ideje in hitri triki za vsak okus.
Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Dober tek za svoj prednostni vir na Googlu.
Nastavi
Ljubitelji sladke peke, še posebno vsi tisti, ki se radi lotevajo priprave tort, se vedno ozirajo za atraktivnimi slaščicami, ki navdušijo z okusom, tehnikami in videzom. Po navdihu priljubljene kulinarične oddaje smo tokrat tudi mi pobrskali po starih številkah revije Dober tek in odkrili recept, ki je pravi slaščičarski izziv, a je končni rezultat še kako vreden vsega truda.
Plasti te čokoladno-pomarančne torte namreč niso položene ena na drugo, ampak stojijo navpično, saj celotno torto oblikujemo kot zvitek. Prav zaradi tega je njen prerez tako privlačen, priprava pa precej bolj zahtevna, kot bi si morda predstavljali.
Takšne torte so v zadnjem času spet pritegnile precej pozornosti. Ko jih vidimo pripravljati v tekmovalnih kuhinjah, se zdijo skoraj neverjetne, dokler ne razumemo principa. In ta pravzaprav ni nov. Gre za starejšo slaščičarsko tehniko, pri kateri biskvit narežemo na trakove, jih premažemo z nadevom in postopoma zvijemo v velik zvitek. Ko ga postavimo pokonci, dobimo osnovo za torto z navpičnimi plastmi.
Preizkusite naš recept za slastno čokoladno-pomarančno torto, ki navduši z drugačnim prerezom:
Progasta čokoladno-pomarančna torta
Poseben slaščičarski projekt za kak turoben dan, ki naj se konča spektakularno slastno!
Najtežji del je zvijanje biskvita
Pri tej torti ni dovolj, da pripravimo dober biskvit. Ta mora biti tudi dovolj prožen, da ga lahko zvijamo, ne da bi se lomil ali pokal. Še pomembneje je, da so trakovi čim bolj enakomerni. Če so različnih širin ali jih pri sestavljanju ne poravnamo dovolj natančno, bo to pozneje vidno tudi v prerezu.
Pri čokoladno-pomarančni različici pripravimo dva biskvita, svetlega in čokoladnega, ki ju nato razrežemo na dolge trakove. Mednje namažemo pomarančno marmelado, ki poskrbi za svežino, vse skupaj pa poveže čokoladna krema.
In potem pride zabaven del – potrpežljivo zvijanje trakov, tako da se med seboj prepletejo. Vsak naslednji kos mora lepo slediti prejšnjemu, sicer se bo spirala začela nagibati ali pa bodo plasti v prerezu neenakomerne.
Šele prerez pokaže, ali nam je uspelo
Ko torto postrežemo, se zdi, kot da je na mizi povsem klasična čokoladna torta. A ko jo prerežemo, marsikoga pusti brez besed. Tudi mi se bomo rezanja lotili z zadržanim dihom, saj do zadnjega ne bomo vedeli, ali bo prerez res takšen, kot mora biti.
Najbolj zanimivo pri tej torti je, da njen končni videz skorajda ne razkrije, koliko dela je bilo potrebnega zanjo. Ko je premazana s čokolado, je videti kot precej klasična torta. Šele prvi rez pokaže, da je njena notranjost sestavljena povsem drugače.
Čeprav je tehnika zanimiva in nekoliko nenavadna, ne gre za novo iznajdbo. Različne različice tort z navpičnimi plastmi poznamo že dolgo, pri čemer lahko kombiniramo le biskvit in kremo ali pa več različnih biskvitov.
Pri naši različici dodatno delo upraviči tudi kombinacija okusov. Čokolada in pomaranča sta preverjen par, vendar tukaj dobita nekoliko drugačno obliko. Čokoladni in svetli biskvit se izmenjujeta, pomarančna marmelada vnese sadno noto, čokoladna krema in obliv pa poskrbita za bogat zaključek.
Torta za takrat, ko želimo postreči nekaj posebnega
To ni recept, ki bi ga izbrali, ko želimo sladico pripraviti čim hitreje, je pa odlična izbira za kakšno praznovanje ali preprosto takrat, ko si želimo preizkusiti nekaj, kar zahteva nekoliko več slaščičarske zbranosti.
Najpomembnejše je, da se priprave lotimo brez hitenja. Najprej si pripravimo vse potrebno in premislimo, ali imamo dovolj dostopnih delovnih površin. Biskvit naj bo enakomerno pečen, trakovi čim bolj pravilni, pri zvijanju pa si vzemimo čas. Če se kakšen del ne izide popolnoma po načrtu, torta zaradi tega še ne bo propadla. Pri takšnem načinu priprave je pomembnejše, da postopoma dobimo čvrst in enakomeren zvitek.
Ko ga bomo premazali in torto ohladili, pa bo nastopil trenutek resnice: pogled na spiralo, ki smo jo ves čas sestavljali v dobri veri, da bo uspela – in ko uspe, navduši prav vse.
Tedenski izbor novih receptov, kuharskih trikov in idej za raznolike ter okusne obroke, dostavljen neposredno v vaš e-poštni nabiralnik.
