AI/Dober tek

Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Dober tek za svoj prednostni vir na Googlu.

Nastavi

Pri tiramisuju nima nobenega smisla iskati izboljšav. Kava, maskarpone, savoiardi in kakav imajo vsak svojo nalogo in se vedno znova povežejo v eno najbolj priljubljenih italijanskih sladic.

A če si drznemo vznejevoljiti Italijane, ga lahko pripravimo tudi malo drugače – z dodatkom čokoladno-lešnikovega namaza dobi izrazitejši okus po čokoladi in praženih lešnikih ter dodatno sladkobo. Maskarpone ta okus nekoliko umiri, stepena smetana pa poskrbi, da krema ni težka in gosta. Kava ostane pomembna, saj s svojo grenkobo prereže sladkost namaza in poskrbi, da sladica ne postane preveč enoplastna.

Rezultat ni več klasični tiramisu, niti se ne pretvarja, da je. Je njegova bolj čokoladna in lešnikova različica, pri kateri osnovna ideja ostane enaka: mehki piškoti, prepojeni s kavo, in bogata krema, razporejena v plasteh.

Kulinarika

Ko si zaželite tiramisuja takoj: božanski okus brez zlaganja in čakanja

Preprosta krema brez jajc

Za to različico ne potrebujemo jajc in tudi ničesar ne kuhamo. Smetano samo stepemo s sladkorjem v prahu, maskarpone gladko zmešamo z Nutello, nato pa oboje združimo. Prav preprostost je ena od prednosti tega recepta, saj je krema pripravljena v nekaj minutah.

Pomembno je le, da smetane ne stepemo preveč. Mehki vrhovi so dovolj, saj jo bomo vmešali v precej gosto maskarponejevo osnovo. Tako bomo dobili rahlo kremo, ki jo lepo razporedimo po piškotih.

Kulinarika

Maskarpone ni le za tiramisu – tako ga lahko še uporabite

Savoiardi naj bodo prepojeni, ne razmočeni

Kavo pripravimo nekoliko močnejšo in jo pred uporabo ohladimo. Savoiarde vanjo pomakamo na hitro, le toliko, da vpijejo nekaj kave. Če jih pustimo v njej predolgo, bodo že pri zlaganju izgubili obliko, med počivanjem v hladilniku pa bodo vpili še dodatno vlago iz kreme.

Nato vse skupaj zložimo v plasteh. Najprej pridejo piškoti, nato polovica kreme, še ena plast piškotov in na vrhu preostala krema. Površino potresemo s temnim kakavom, ki je pri tej različici še posebej dobrodošel. Njegova rahla grenkoba namreč lepo uravnoteži končni okus.

Tiramisu nato potrebuje nekaj časa v hladilniku. Najmanj štiri ure, še bolje pa bo, če bo na hladnem ostal čez noč.

Nutellamisu

• 7 dl hladne sladke smetane
• ½ žličke košer soli
• 450 g maskarponeja
• 700 g Nutelle
• 48 savoiardov
• 7 dl hladnega espressa ali močne kuhane kave
• 2 žlici likerja amaretto
• 2 žlici instantnega espressa v prahu

1. Smetano in sol v večji skledi stepamo pri srednji hitrosti, dokler ne dobimo mehkih vrhov. Smetane ne stepemo do čvrstih vrhov.
2. V drugi večji skledi zmešamo mascarpone in Nutello. Dodamo približno tretjino stepene smetane in jo nežno vmešamo. Nato mascarponejevo mešanico nežno vmešamo v preostalo stepeno smetano.
3. V plitvi posodi ali dovolj dolgi posodi, v katero lahko položimo savoiarde, zmešamo espresso in amaretto. Vsak savoiard v mešanici pomočimo za približno eno sekundo.
4. Na dno pekača velikosti približno 33 × 23 cm zložimo namočene savoiarde. Po dnu lahko razporedimo dve vrsti po 12 savoiardov. Čeznje namažemo polovico kreme.
5. Postopek ponovimo s preostalimi savoiardi in kremo. Tiramisu postavimo v hladilnik, dokler se dobro ne ohladi, najmanj 3 ure oziroma čez noč. Pred serviranjem ga potresemo z instantnim espressom v prahu.

Ko si zaželimo nečesa drugačnega

Pri nutellamisuju se kavi in maskarponeju pridružita čokolada in lešnik. Tako dobimo sladico, ki je bolj izrazita, nekoliko slajša in zelo kremasta, priprava pa ostane skoraj tako preprosta kot pri izhodiščnem receptu.

In morda je prav to najboljši razlog, da ga pripravimo. Ne zato, ker bi bil boljši od pravega tiramisuja, ampak zato, ker je dober na povsem svoj način.

Kulinarika

Tiramisu za zajtrk? Ta različica je precej lažja od klasične