Testeninska solata bo ostala sočna, če upoštevate teh 5 pravil
Testeninska solata je nepogrešljiva na piknikih, a pogosto postane suha, še preden jo postrežemo. S temi preprostimi triki bo vsakič sočna in polna okusa.
Preverjeni recepti, sezonske ideje in hitri triki za vsak okus.
Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Dober tek za svoj prednostni vir na Googlu.
Nastavi
Testeninska solata je priročna, nasitna, primerna za piknike, žare in hitra kosila. Pripravimo jo lahko na stotine različnih načinov (naše najljubše recepte smo zbrali na dnu prispevka), žal pa ni redko, da po nekaj grižljajih razočara.
Zares dobra testeninska solata ni zgolj skleda testenin z nekaj zelenjave, ampak premišljeno sestavljena jed, pri kateri imajo pomembno vlogo izbira testenin, čas začinjanja in razmerje med sestavinami.
1. Testenine kuhajte minuto manj kot sicer
Če želite, da solata ostane prijetne teksture tudi po nekaj urah v hladilniku, testenin ne prekuhajte.
Manj kuhane testenine bodo bolje ohranile obliko, ko pa bodo vpile nekaj tekočine iz preliva, pa bodo postale ravno prav mehke in še okusnejše.
2. Izberite pravo obliko testenin
Za hladne solate so posebej primerne krajše oblike, saj se preliv lepo oprime njihovih površin:
- peresniki (penne)
- svedrčki (fusilli, cavatappi)
- mašnice/metuljčki (farfalle)
- školjkice (conchiglie)
- testeninski rižek (orzo)
3. Testenine splaknite ali ne – odvisno od preliva
Brez splakovanja pri oljčnih prelivih: Za testeninske solate, ki imajo preliv z oljčnim oljem, testenin ne spirajte. Zaradi tankega sloja škroba na testeninah se bo preliv bolje oprijel njihove površine.
Še rahlo tople jih zmešajte s prelivom in pustite, da se ohladijo skupaj z njim. Tako bodo vpile več okusa in ostale bolj sočne.
Splakovanje pri kremastih prelivih: Pri kremastih solatah z majoneznimi ali jogurtovimi prelivi pa testenine na hitro splaknite pod hladno vodo. Tako odstranite del površinskega škroba, ki bi se sicer pomešal s prelivom in ga med hlajenjem zgostil, zaradi česar bi lahko postal lepljiv ali 'pocast'.
4. Izberite sočne sestavine
Pri testeninskih solatah pogosto zmotno pretiravamo s hrustljavo zelenjavo. Kumare, paprika in korenje so dobrodošli dodatki, vendar potrebujejo družbo bolj sočnih sestavin
Odlično se obnesejo:
- paradižnik
- pečene paprike, bučke, jajčevci
- oljke (brez koščic)
- vložena zelenjava (artičoke, gobice)
- mocarela
- feta
- stročnice
- pečen piščanec
- tunina
- dimljen losos
5. Solati pustite čas
Testeninska solata je ena redkih jedi, ki je pogosto še boljša čez nekaj ur. Ko se okusi povežejo, postane bolj uravnotežena in okusnejša.
Najbolje jo je pripraviti vsaj pol ure pred postrežbo, še bolje pa nekaj ur prej.
Pred serviranjem jo vzemite iz hladilnika nekoliko prej in po potrebi dodajte žlico oljčnega olja ali malo dodatnega preliva.
Tri kombinacije, ki vedno uspejo
Tedenski izbor novih receptov, kuharskih trikov in idej za raznolike ter okusne obroke, dostavljen neposredno v vaš e-poštni nabiralnik.
