Tako bo avokado svež in zelen dlje: 6 trikov, ki res delujejo
Avokado se v marsikaterem domu še vedno skoraj dnevno znajde na jedilniku. Preverili smo, kako ravnati z njim, da ne bo prehitro porjavel.
Preverjeni recepti, sezonske ideje in hitri triki za vsak okus.
Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Dober tek za svoj prednostni vir na Googlu.
Nastavi
Avokado je eden najbolj vsestranskih plodov. Odličen je na popečenem kruhu, v solatah, tortiljah, zmešančkih, pomaki gvakamole in celo sladicah. Njegova največja pomanjkljivost pa je, da po prerezu zelo hitro izgubi svojo privlačno zeleno barvo.
Pri tem ne gre za kvarjenje, temveč za povsem naraven proces oksidacije, ko se v stiku s kisikom aktivira encim polifenol oksidaza. Dobra novica je, da lahko pojav rjavih madežev z nekaj preprostimi triki občutno upočasnimo in avokado brez težav uporabimo tudi naslednji dan.
Je tak avokado še užiten?
Čeprav sprememba barve ni videti privlačna, sama po sebi ne pomeni, da je avokado za v smeti. V večini primerov porjavi le tanka zgornja plast, pod katero ostane meso povsem sveže. Kako se temu vendarle izogniti?
1. Limonin sok je še vedno najbolj zanesljiv
Najbolj preizkušen način je nekaj kapljic limoninega ali limetinega soka. Citronska in askorbinska kislina upočasnita delovanje encimov, zaradi katerih pride do oksidacije. Prerezano površino pokapljamo s sokom, nato pa avokado shranimo v hladilnik. Kiselkast okus je skoraj neopazen, še posebno, če bomo avokado uporabili v solatah ali za gvakamole.
2. Čim manj zraka
Največji sovražnik avokada je kisik. Po prerezu avokado tesno povijemo s prozorno kuhinjsko folijo, da med folijo in površino ostane čim manj zraka. Dobra izbira je tudi nepredušno zaprta posoda. Če polovico avokada shranjujemo za naslednji dan, pustimo v njem tudi koščico, da zaščiti del sredice, ki jo prekriva.
3. Presenetljiv pomočnik je čebula
Morda zveni nenavadno, a čebula med rezanjem sprošča žveplove spojine, ki lahko upočasnijo oksidacijo. V nepredušno posodo položimo nekaj večjih kosov čebule, nato vanjo dodamo polovico avokada, pri čemer pazite, da se čebula ne dotika sredice. Tako bo avokado ostal bolj svež, ne da bi prevzel izrazit okus po čebuli.
4. Tanka plast olja ali medu
Če pri roki nimamo limone, lahko prerezano površino premažemo tudi z zelo tanko plastjo oljčnega olja ali medu. Obe sestavini ustvarita zaščitni sloj, ki omeji dostop kisika do mesa avokada. Ta trik je še posebej uporaben, kadar avokado uporabimo v namazih ali hladnih jedeh, kjer majhna količina olja ali medu ne bo vplivala na končni okus.
5. Kokosova voda ali ananasov sok
Manj znani, a zanimivi izbiri sta tudi kokosova voda in ananasov sok. Obe tekočini vsebujeta antioksidante, ki lahko nekoliko upočasnijo oksidacijo. Avokada v tekočini ne smemo pustiti predolgo, saj lahko postane premehak. Ta način je primeren predvsem za shranjevanje čez noč.
6. Ne zavrzimo ga prehitro
Rahlo porjavel avokado je običajno še vedno popolnoma varen za uživanje. Dovolj je, da z žlico ali nožem odstranimo tanko rjavo plast. Zavržemo ga šele, če opazimo neprijeten vonj, sluzasto teksturo ali znake plesni.
Naslednjič, ko bomo prerezali avokado, se bomo spomnili na zgornje nasvete, saj bomo s tem zmanjšali količino zavržene hrane in v avokadu uživali dlje.
Tedenski izbor novih receptov, kuharskih trikov in idej za raznolike ter okusne obroke, dostavljen neposredno v vaš e-poštni nabiralnik.
