Shutterstock

Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Dober tek za svoj prednostni vir na Googlu.

Nastavi

Nekateri recepti preživijo stoletja zato, ker so praktični, drugi zato, ker so izjemno okusni. Kruhov narastek je oboje. Gospodinje so že v srednjem veku nekoliko postan kruh namakale v mešanico mleka in jajc, masi dodale malo sladkorja ter vse skupaj spekle v pečici. Tako je nastala sladica, ki je bila nasitna, poceni in, kot bi temu rekli danes, izrazito trajnostna.

Osnovna ideja te preproste sladice ostaja enaka še danes, le da danes kruhovemu narastku radi dodamo še čokolado, sadje, oreščke ali dišeče začimbe. Rezultat je sladica z mehko, skoraj kremasto sredico in zlato zapečeno skorjico, ki je najboljša še rahlo topla.

Zakaj je za kruhov narastek boljši star kruh?

Svež kruh vsebuje veliko vlage, zato se v jajčni mešanici hitro razmoči. Nekaj dni star kruh pa je nekoliko bolj suh in zato tekočino vpija počasneje ter enakomerneje. Med peko ohrani svojo strukturo, hkrati pa postane prijetno mehak in sočen.

Za pripravo lahko uporabimo navaden bel kruh ali mlečni kruh. Če želimo še bogatejši okus, lahko dodamo ščepec cimeta, muškatnega oreščka ali naribano limonino lupinico.

Kruhov narastek z belo čokolado in borovnicami

• približno 300 g en dan starega belega kruha, narezanega na kocke
• 8 dl mleka
• 125 g masla
• 250 g bele čokolade
• 3 jajca
• 60 g sladkorja
• 2 žlički vaniljevega ekstrakta
• 2 žlički pecilnega praška
• 250 g borovnic
• 1/2 žličke mletega muškatnega oreščka (po želji)
• 1 do 2 žlički mletega cimeta (po želji)

1. Kruh narežemo na približno 2 cm velike kocke.
2. V kozici segrejemo mleko in maslo. Pazimo, da mešanica ne zavre.
3. Dodamo belo čokolado in mešamo, dokler se popolnoma ne stopi.
4. Zmes nekoliko ohladimo, nato primešamo vaniljev ekstrakt, rahlo razžvrkljana jajca in sladkor. Po želji pa dodamo še cimet in muškatni orešček. Dodamo pecilni prašek ter dobro premešamo.
5. Kocke kruha stresemo v namaščen pekač ali ognjevarno posodo in jih prelijemo s pripravljeno mešanico, nato pa nežno vmešamo še borovnice. Pustimo stati približno 20 minut, da kruh vpije čim več tekočine.
6. Pečemo približno 40 minut na 180 °C, dokler površina ni zlato rjavo zapečena, sredica pa sicer čvrsta, a sočna.

Še nekaj trikov za popoln kruhov narastek

Če imamo čas, pustimo kruh v pripravljeni mešanici stati tudi še nekoliko dlje. Tako bo vpil še več tekočine in bo po peki še bolj sočen. Belo čokolado lahko nasekljamo na večje koščke, da se med peko ne bo povsem stopila in bomo v sladici lahko našli prijetne kremaste grižljaje.

Kruhov narastek je tudi odlična sladica za pripravo vnaprej. Naslednji dan ga lahko na hitro pogrejemo v pečici ali mikrovalovni pečici, številnim pa je všeč celo hladen, ko postane nekoliko bolj čvrst.