Dober tek

Sončni dnevi kar kličejo k sprehodu. Ko smo se z otroki sprehajali in nabrali polno košarico trobentic, je bilo seveda logično, da bo velik del cvetov pristal na naših krožnikih.

Uporabili smo jih za okras rižote, v omleti in seveda na solati, najbolj pa nas je navdušil naš nov super izum: spomladanski vietnamski zvitki (ki so odlična pogruntavščina tudi za vse, ki ne ločijo med vietnamskimi in spomladanskimi zvitki – kdor ne pozna razlike, naj po razlago skoči na dno članka).

Divje

Prvi čemaž že diši: 5 receptov, ki jih morate preizkusiti

Vietnamski zvitki iz riževega papirja so lahka in sveža jed, ki jo lahko z majhnim trikom spremenimo tudi v pravo pašo za oči. Če na rižev papir razporedimo cvetove trobentic, bodo ti skozi prosojen ovoj ustvarili nežno cvetlično dekoracijo, ki je hkrati povsem užitna.

Postopek je preprost (prvih nekaj zvitkov naj bo le poskusnih, nato pa gre lažje), rezultat pa zelo eleganten.

Freepik

Nov recept

Regrat malo drugače: kremasta rižota, ki diši po pomladi

Najprej cvetovi

List riževega papirja na hitro namočimo v mlačni vodi, da se zmehča, nato ga položimo na delovno površino. Okrogle riževe lističe lahko kupimo v različnih velikostih. Večji lističi so primernejši, saj jih lažje zvijamo. 

Na navlažen rižev papir razporedimo cvetove trobentic. Trik je v tem, da jih poskusimo čim bolj odpreti in jih razprte položiti na papir – tako se bodo skozi rižev ovoj lepo videli.

Cvetove prekrijemo s še enim listom namočenega riževega papirja. Ta plast poskrbi, da bodo trobentice ostale na mestu in bodo lepo vidne skozi prosojen ovoj.

AI/Dober tek

Solata in nadev

Na zgornji list riževega papirja položimo čim bolj raven list mehke zelene solate. Ta ustvari lepo zeleno ozadje, zaradi katerega cvetovi pridejo do izraza.

Nato dodamo nadev po izbiri. Pomembno je le, da zelenjavo narežemo na tanke paličice, ki so 3 cm krajše od premera riževega papirja. V naši različici smo uporabili popečene olupljene rakove repke, rdečo papriko in korenje. Dodamo lahko tudi svežo meto ali svež koriander, ki zvitkom doda značilno svežino.

Oster nož

Tehnike rezanja: skrivnost vrhunskega okusa jedi

Kako pravilno zvijemo zvitke

Ko je nadev na mestu, zvitke zvijemo:

1. najprej zapognemo obe stranici pri krajšem delu nadeva proti sredini,
2. nato zvitek čvrsto in previdno zvijemo po daljši stranici.

Profimedia

Tako dobimo čvrst in lepo oblikovan vietnamski zvitek, skozi katerega se vidijo cvetovi trobentic – droben pomladni detajl, ki jed spremeni v pravo kulinarično razglednico.

Preprosta arašidova pomaka za vietnamske zvitke

K zvitkom se lepo poda hitra arašidova pomaka, za katero vse sestavine preprosto zmešamo in ponudimo.

Sestavine:

• 2 žlici arašidovega masla
• 1 žlica sojine omake
• 1 žlica limetinega soka
• 1 žlička medu ali sladkorja
• 1 žlička sezamovega olja
• 2–3 žlice tople vode

Freepik

Užitno travniško cvetje

Spomladi je v naravi veliko cvetov, ki niso le lepi, ampak tudi užitni. Uporabimo jih lahko za okras solat, sladic, pijač ali za spomladanske vietnamske zvitke. Pomembno je le, da so cvetovi nabrani na neškropljenih mestih in na delih, kjer sprehajalci psov niso pogosti.

Užitne so na primer trobentice, marjetice in vijolice. Namesto cvetov lahko uporabimo tudi zanimive užitne liste, na primer regrat, čemaž in trpotec.

Recept

Regratova solata s trobenticami in vijolicami

Spomladi, ko si lahko sami naberemo takšno skledo solate, se s sprehodov po naravi res ne spodobi vračati praznih rok.

10 min

Enostavno

Razlika med vietnamskimi in spomladanskimi zvitki

Razlika je v ovojih, načinu priprave in postrežbi. Najpomembnejša razlika je v tem, da so spomladanski zvitki ocvrti, vietnamski pa sveži.

AI/Dober tek

Vietnamski zvitki

• so sveži in neocvrti,
• pripravljeni so iz riževega papirja,
• napolnjeni so s svežo zelenjavo, zelišči, riževimi rezanci, pogosto tudi z rakci ali kuhanim mesom,
• postreženi so hladni,
• značilna je svežina zelišč (meta, koriander),
• vedno jih jemo s pomako.

Recept

Vietnamski zvitki s kozicami

30 min

Enostavno

Spomladanski zvitki

• so običajno ocvrti,
• ripravljeni so iz tankega testa,
• nadev je pogosto toplotno obdelan – zelje, korenje, rezanci, mleto svinjina, govedina ali piščanec,
• postrežemo jih vroče,
• značilen je dodatek bambusovih kalčkov,
• ne potrebujejo nujno pomake.