Pexels

Ko se na vročem žaru zavrtijo čevapčiči, perutničke, ribe, bučke … šparglji pogosto nastopijo le v stranski vlogi, pripravljeni hitro in brez posebnih dodatkov. Malo olja, ščep soli in par obratov na vročini nam običajno zadošča – a z nekaj preprostimi koraki lahko ta priloga postane ena najbolj zanimivih jedi na mizi.

Najboljši recept

Priloga, ki bo popolna za otvoritev sezone žara

Skrivna sestavina: belo vino

Ideja o špargljih, mariniranih v vinu, se zdi skoraj preveč preprosta, da bi delovala. Kombinacija suhega belega vina, gorčice in začimb poskrbi, da šparglji dobijo bolj poln zaokrožen okus, obenem pa ohranijo svojo značilno svežino. Med mariniranjem se rahlo zmehčajo, na žaru pa razvijejo prijetno aromo.

Ključ do uspeha je v marinadi in času. Daljše mariniranje omogoča, da šparglji vpijejo aromo vina in začimb, zato je razlika v okusu jasno opazna. Prednost tega recepta je tudi, da lahko preostanek marinade uporabimo kot omako, s katero jed še dodatno poudarimo.

Pijani šparglji z žara

• 800 g špargljev
• 250 ml suhega belega vina
• 2 žlici oljčnega olja
• 1 žlica gorčice
• 1 žlička česna v prahu
• 1/2 žličke sveže mletega črnega popra
• 1/2 žličke soli

1. V skledi zmešamo suho belo vino, oljčno olje, gorčico, česen v prahu, poper in sol. Šparglje prelijemo z marinado, posodo pokrijemo in jih mariniramo vsaj 2 uri, medtem jih občasno premešamo ali obrnemo.
2. Žar segrejemo na visoko temperaturo. Šparglje pečemo približno 10 minut oziroma do želene mehkobe. Postrežemo tople.

Ko bomo naslednjič pripravljali žar, bomo špargljem posvetili malce več pozornosti. Z vinsko marinado bodo hitro postali izrazitejši, bolj sočni in zanimivi.

Preberite še:

Sezona žara

S tem receptom bodo domači čevapčiči boljši kot v restavraciji

Kosilo v 20 minutah

Hitro kosilo s šparglji, ki ga bomo pripravljali celo pomlad