Profimedia

Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Dober tek za svoj prednostni vir na Googlu.

Nastavi

Aronija, ki si je pot na naše vrtove pred leti utrla iz severne Amerike, številne navdušuje z vijoličastimi plodovi, polnimi antioksidantov. Ker je razmeroma nezahtevna za gojenje, so jo vzljubili številni vrtnarji, še bolj pa ljubitelji domačih shrankov.

Temni plodovi aronije že nekaj let sodijo med najbolj iskana živila za domače shranke. Čeprav jih zaradi izrazito trpkega okusa le redki jedo sveže, je 100-odstotni sok aronije postal skoraj nepogrešljiv v marsikateri shrambi. Priljubljen je predvsem zaradi bogate vsebnosti naravnih antioksidantov, hkrati pa je aronija precej bolj vsestranska, kot si morda predstavljamo.

· Sadni

Top 6 vrst jagodičevja, ki jih velja imeti na domačem vrtu

Aronijo zaradi bogate hranilne sestave pogosto uvrščajo med superživila, saj poleg visoke vsebnosti naravnih antioksidantov, prepriča tudi z vrednostmi vitamina C, vitamina E, nekaterimi vitamini skupine B ter minerali, kot so kalij, mangan in železo. Vsi omenjeni lahko ob tudi sicer pestri in uravnoteženi prehrani odlično podprejo naše zdravje.

Prav zaradi bogate hranilne sestave jo pogosto uvrščajo med tako imenovana superživila. To pa ne pomeni, da gre za čudežno živilo ali zdravilo. Strokovnjaki opozarjajo, da lahko aronija predstavlja del pestre in uravnotežene prehrane, ne more pa nadomestiti zdravega življenjskega sloga ali zdravljenja bolezni.

Kakšna so priporočila za uživanje aronije?

Z uživanjem aronije ne smemo pretiravati, še posebno, če imamo občutljiv želodec ali zelo nizek krvni tlak. Tudi če redno jemljemo določena zdravila, se je o uživanju aronije smiselno posvetovati z zdravnikom.

Uradnega prehranskega priporočila za uživanje soka aronije tudi za sicer zdrave ljudi ni. Številni pridelovalci in proizvajalci kot primerno dnevno količino navajajo od 30 do 50 ml 100-odstotnega soka. Primerna količina je odvisna tudi od koncentracije soka in načina priprave, v vsakem primeru pa ni priporočljivo redno zaužiti več kot 100 ml 100-odstotnega soka na dan.

Če 100-odstotni sok aronije pijete prvič, začnite z manjšo količino in postopoma ugotovite, koliko vam ga najbolj ustreza. Ker je aronijev sok precej koncentriran in trpek, ga večina pije razredčenega z navadno ali mineralno vodo. Nekateri ga radi primešajo tudi jabolčnemu, grozdnemu ali drugim sadnim sokovom, ki omilijo njegov trpek okus.

Iz aronije ne pripravljamo le soka

Če imamo doma večji pridelek, ga lahko porabimo na številne načine. Poleg 100-odstotnega soka so zelo priljubljeni še sirupi, marmelade, želeji, vino, likerji in čaji iz posušenih plodov. Aronijo lahko dodamo tudi smutijem, jogurtu, kosmičem ali domači granoli. Da omilimo okus, jo pogosto kombiniramo z jabolki, hruškami, črnim ribezom ali grozdjem.

Arhiv

Najbolj priljubljen je še vedno sok iz aronije

Iz aronije lahko pripravimo svež sok, ki ga shranimo v hladilniku in porabimo v nekaj dneh, ali pa ga pasteriziramo in shranimo za zimo.

Čeprav je marsikomu najbolj všeč v čisti obliki, ga veliko ljudi zaradi izrazite trpkosti nekoliko omili. Poleg vode mu zato dodamo malo medu, javorjevega ali agavinega sirupa, nekateri pa ga zmešajo tudi z jabolčnim ali limoninim sokom.

Če želimo ohraniti čim več vitaminov in drugih občutljivih snovi, med ali drugo naravno sladilo dodamo šele tik pred pitjem.

Recept za aronijev sok (svež, 100-odstotni)

• 2 kg zrelih aronij
• po želji 2 do 3 jabolka
• med, javorjev ali agavin sirup po okusu

Aronijo operemo in odstranimo peclje, nato pa plodove stisnemo v sokovniku. Če želimo milejši okus, dodamo nekaj očiščenih jabolk. Po želji lahko sok sladkamo z medom ali drugim sladilom. Nato ga nalijemo v sterilne kozarce in shranimo v hladilniku. Če ga ne bomo spili takoj, ga lahko tudi zamrznemo.

Aronijev sok za ozimnico

• 3 kg aronije
• približno 2 litra vode
• 300 do 500 g sladkorja (po okusu)
• sok ene limone (po želji)

1. Aronijo operemo in odstranimo peclje, nato pa jagode prelijemo z vodo in kuhamo približno 20 minut, da se zmehčajo. Rahlo jih pretlačimo s tlačilko za krompir.
2. Maso precedimo skozi gosto cedilo ali gazo in dobro iztisnemo sok. Soku dodamo sladkor in po želji limonin sok ter segrevamo le toliko časa, da se sladkor popolnoma raztopi.
3. Sok nalijemo v vroče sterilizirane steklenice in jih dobro zapremo. Steklenice pasteriziramo približno 20 minut pri 80 °C.

Tako pripravljen sok shranimo v temnem in hladnem prostoru. Po odprtju ga shranimo v hladilniku in porabimo v nekaj dneh.

5 napak, zaradi katerih sok iz aronije ni tako dober

Čeprav priprava ni zahtevna, lahko nekaj drobnih napak vpliva na okus in obstojnost.

1. Nabrali smo premalo zrele plodove

Nezrela aronija je izrazito trpka in vsebuje manj naravnih sladkorjev. Najboljši okus imajo popolnoma zreli, skoraj črni plodovi.

2. Sok smo kuhali predolgo

Dolgotrajno kuhanje zmanjša količino nekaterih vitaminov in poslabša svež sadni okus. Segrevamo ga le toliko časa, kolikor je potrebno za pripravo oziroma pasterizacijo.

3. Med dodamo v vroč sok

Če sok sladkamo z medom, ga moramo dodati šele, ko se nekoliko ohladi. Tako bo med ohranil več svojih naravnih lastnosti.

4. Steklenic ne steriliziramo ustrezno

Tudi najboljši sok se lahko hitro pokvari, če steklenice ali pokrovčki niso popolnoma čisti.

5. Odprto steklenico hranimo predolgo

Po odprtju sok vedno shranjujemo v hladilniku in ga porabimo v nekaj dneh.

Trpek okus, ki se ga hitro navadimo

Aronija ni sadež, ki bi navdušil ob prvem grižljaju. Njena značilna trpkost marsikoga preseneti, a prav zato je 100-odstotni sok najbolj priljubljena oblika uživanja. V zmernih količinah je lahko odličen del pestre prehrane, iz domačih plodov pa lahko pripravimo tudi vrsto drugih shrankov, ki nas bodo razveseljevali še dolgo po koncu sezone.

Kulinarika

Če so bezgove jagode pri vas že zrele, je čas za ta recept