To je najbolj sočen sladek kruh z bučkami, ki ga boste pekli znova in znova
Preprost recept za sočen sladki kruh z bučkami je odličen način, kako porabiti poletni pridelek. Bučke med peko oddajo ravno dovolj vlage, da je pecivo izjemno mehko.
Preverjeni recepti, sezonske ideje in hitri triki za vsak okus.
Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Dober tek za svoj prednostni vir na Googlu.
Nastavi
Čeprav obožujemo bananin kruh, ga poleti vse pogosteje zamenja sladek bučkin kruh. Ameriški sladki kruh z naribanimi bučkami (zucchini bread) je neverjetno sočno, mehko in zelo prilagodljivo pecivo – vanj lahko dodamo začimbe kot so vanilja, cimet in muškatni orešček, koščke čokolade, orehe ali lešnike …
Bučke v njem skoraj niso zaznavne po okusu, poskrbijo pa za prijetno teksturo in dolgotrajno svežino peciva. Pred pripravo jih ni treba lupiti. Dovolj je, da jih operete, odstranite pecelj in naribate.
Zaradi manj sladkorja in gostejše strukture je primeren za zajtrk, malico ali ob popoldanski kavi.
Zakaj so bučke odlična sestavina v pecivih
Bučke so v pecivih presenetljivo uporabna sestavina, čeprav jih večina povezuje le s slanimi jedmi. V sladkih kolačih imajo predvsem tehnološko vlogo, okus pa je zelo nežen in ga skoraj ne zaznamo.
- Dodajo sočnost. Bučke vsebujejo veliko vode, zato ostane biskvit dlje časa mehak in vlažen.
- Ne prevladajo z okusom. Imajo blag, skoraj nevtralen okus, ki se lepo ujame s čokolado, cimetom, vaniljo, limono, oreščki in drugim sadjem.
- Povečajo količino zelenjave. V kolač lahko neopazno vključite zelenjavo, kar je priljubljeno predvsem pri peki za otroke.
- Prispevajo k teksturi. Drobno naribane bučke se med peko skoraj stopijo v testo in ga naredijo bolj nežnega.
- Omogočajo manj maščobe. Ker prispevajo vlago, lahko v nekaterih receptih del masla ali olja nadomestite z bučkami, ne da bi bil kolač suh.
Triki za popoln kruh z bučkami
Da bo pecivo vedno uspelo, upoštevajte nekaj preprostih pravil:
- Uporabite mlade, čvrste bučke. Ni jih treba lupiti.
- Bučk ne ožemite preveč. Če so zelo vodene, jih rahlo ožemite, nikakor pa ne povsem, saj prav nekaj vlage zagotovi značilno teksturo.
- Mešajte nežno. Moko vmešajte le toliko, da se sestavine povežejo.
- Uporabite dodatke. Ker bučke ne dajo okusa, v pecivo dodajte začimbe, sesekljane oreške, rozine, koščke temne čokolade …
Recept za sočen kruh z bučkami
Sestavine:
- 2 srednje veliki bučki (približno 300 g naribanih)
- 250 g gladke moke
- 150 g sladkorja
- 2 jajci
- 100 ml sončničnega olja
- 1 žlička vaniljevega izvlečka
- 1 žlička cimeta
- ½ žličke mletega muškatnega oreščka
- 1 žlička pecilnega praška
- ½ žličke sode bikarbone
- ščepec soli
- 80 g grobo sesekljanih orehov ali pekanov (po želji)
- 80 g temne čokolade v koščkih (po želji)
Priprava
- Pečico segrejte na 175 °C. Podolgovat model za kruh namastite in obložite s papirjem za peko.
- Bučke grobo naribajte. Če spustijo veliko tekočine, jih le rahlo ožemite.
- V večji skledi zmešajte moko, pecilni prašek, sodo bikarbono, cimet, muškatni orešček in sol.
- V drugi skledi stepite jajci s sladkorjem, nato primešajte olje in vaniljev izvleček.
- Mokre sestavine dodajte suhim, na hitro premešajte, nato vmešajte naribane bučke. Po želji dodajte orehe in čokolado.
- Testo prelijte v model in pecite približno 50 do 60 minut. Zobotrebec, ki ga zapičite v sredino, mora ostati skoraj suh.
- Pecivo pustite v modelu približno 15 minut, nato ga prestavite na rešetko in popolnoma ohladite.
Še namig
Če želite nekoliko bolj jesensko različico, del bučk nadomestite z drobno naribanim jabolkom ali testu dodajte ščepec mletih klinčkov. Za svežino lahko vmešate tudi drobno naribano limonino ali pomarančno lupinico.
Vsem čokoholikom pa ponujamo recept za izjemno čokoladen kolač z bučkami:
Tedenski izbor novih receptov, kuharskih trikov in idej za raznolike ter okusne obroke, dostavljen neposredno v vaš e-poštni nabiralnik.
