Največja napaka pri shranjevanju kruha, ki jo dela veliko ljudi
Če želimo, da kruh ostane svež in dišeč, ga je treba ustrezno shraniti.
Preverjeni recepti, sezonske ideje in hitri triki za vsak okus.
Marsikdo ga postavi v hladilnik, a to je usodna napaka. Hladilnik se zdi smiselno mesto za živila, ki jih želimo ohraniti sveža, a za kruh to ne drži. Hladen in suh zrak v hladilniku pospeši proces izsuševanja. Kruh zato hitreje postane trd in drobljiv.
Plastična vrečka – da ali ne
Če bomo kruh porabili v nekaj dneh, je najboljše mesto preprosto kar košarica ali posoda za kruh.
Pri hrustljavih hlebcih je pomembno, da jih ne zavijamo v plastiko, saj se skorja zelo hitro zmehča. Takšen kruh je najbolje pustiti v papirnati vrečki, v kateri smo ga kupili, ali pa ga po rezanju položiti na desko s prerezano stranjo navzdol. Tako se notranjost ne bo izsušila, skorja pa bo ostala prijetno hrustljava.
Mehkejši kruh lahko prekrijemo s plastično vrečko. Ta pomaga ohraniti vlago v notranjosti in preprečuje, da bi se kruh prehitro izsušil – še posebno v hladnejših mesecih, ko je zrak v naših domovanjih bolj suh.
Kdaj je zamrzovalnik najboljša rešitev
Če vemo, da kruha ne bomo pojedli v nekaj dneh, ga je bolje zamrzniti. Hlebec ali rezine zapakiramo v vrečko za zamrzovanje in iz nje iztisnemo čim več zraka. Tako lahko kruh v zamrzovalniku počaka več tednov, ne da bi to pomembno vplivalo na kakovost.
Ko ga želimo uporabiti, ga vzamemo iz zamrzovalnika in pustimo na pultu, da se počasi odtali. Cel hlebec lahko za nekaj minut postavimo tudi v vročo pečico, da skorja znova postane hrustljava, skoraj kot pri sveže pečenem kruhu.
Kateri kruh ostane svež najdlje
Večji hlebci se praviloma ohranijo dlje kot majhni, saj imajo manjšo izpostavljeno površino. Tudi kruh z večjim deležem polnozrnatih mok pogosto ostane svež nekoliko dlje. Dobro se ohranja tudi kruh, pripravljen z drožmi. Naravna fermentacija pomaga, da kruh dlje ohrani primerno teksturo.
Čeprav kruh obožujemo, je dobro vedeti, da ne spada med živila z dolgim rokom trajanja. Z nekaj preprostimi navadami pa lahko poskrbimo, da ostane svež in mehak tudi več dni.
Tedenski izbor novih receptov, kuharskih trikov in idej za raznolike ter okusne obroke, dostavljen neposredno v vaš e-poštni nabiralnik.
