Najboljše poletne jedi iz sezonske zelenjave, ki navdušijo vsakogar
Poleti se na številnih vrtovih veje šibijo od paradižnikov, paprik, bučk in jajčevcev. Prav te sestavine so navdihnile nekatere najbolj znane jedi, ki jih obožujejo vsi.
Preverjeni recepti, sezonske ideje in hitri triki za vsak okus.
Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Dober tek za svoj prednostni vir na Googlu.
Nastavi
Države po vsem Sredozemlju (in širše) poznajo vsaj eno različico jedi, v kateri poletno zelenjavo združijo v nekaj preprostega, a izjemno okusnega. V številnih receptih jih le združijo, začinijo in počasi podušijo ali spečejo, ponekod pa jih dopolnijo z rižem, krompirjem, jajci ali mesom. Skupno jih je to, da so najboljše ravno sredi poletja, ko je zelenjava najbolj aromatična in sočna.
Čeprav se razlikujejo po imenu in postopku priprave, imajo vse eno skupno sporočilo: najboljše jedi nastanejo iz najbolj preprostih sestavin z domačega vrta.
Testenine s pečeno poletno zelenjavo in panceto
Z bučkami, jajčevci in paradižnikom
Ratatouille – francoska klasika iz Provanse
Ratatouille je verjetno najbolj prepoznavna poletna zelenjavna jed na svetu. Provansalska klasika združuje paradižnik, bučke, jajčevce, papriko, čebulo, česen in aromatična zelišča.
Tian – ko zelenjava postane prava paša za oči
Tudi nekoliko manj znani tian izvira iz Provanse. Ime je prvotno označevalo glineno posodo, v kateri jed nekateri pripravljajo še danes. Tanke rezine bučk, paradižnika, jajčevcev in čebule tesno zložijo drugo ob drugo, jih pokapljajo z oljčnim oljem ter spečejo, da dobijo zlato rjavo skorjico.
Peperonata – italijanska oda poletni papriki
V Italiji poleti kraljuje peperonata. Paprika, ki jo počasi dušijo s čebulo in paradižnikom, včasih pa ji družbo delajo tudi bučke, je odlična priloga mesu, postrežejo pa jo tudi ob rižu, na popečenem kruhu ali ob svežem siru.
Ciambotta – rustikalna poletna enolončnica
Na jugu Italije vsak po svoje pripravlja enolončnico, ki ji pravijo ciambotta (tudi cianfotta ali giambotta). Vanjo romajo paradižniki, paprika, bučke, jajčevci, čebula, pogosto tudi krompir in obilica svežih zelišč. Najboljša je s kosom hrustljavega kruha.
Pisto manchego – španski odgovor na ratatouille
V osrčju Španije pripravljajo pisto manchego, kjer se v loncu srečajo paradižnik, paprika, bučke in čebula. Pogosto ga postrežejo z jajcem na oko, še tekoč rumenjak pa lepo poveže vse okuse. Preprosta jed je odlična tako za hitro kosilo kot za lahkotno večerjo.
Briam – grška poletna peka
Grški briam je prava hvalnica oljčnemu olju. Poleg paradižnika, paprike, bučk in jajčevcev pogosto vsebuje še krompir, vse skupaj pa se počasi peče v pečici, dokler se zelenjava ne zapeče v pravo poslastico. Odličen je topel ali hladen, zato ga Grki radi pripravijo tudi za naslednji dan.
Sataraš – preprost, a vedno priljubljen
Na Balkanu skoraj ni gospodinjstva, ki poleti ne bi pripravilo sataraša. Paprika, paradižnik in čebula so osnova, številni pa jed tik pred koncem obogatijo z umešanimi jajci.
Džuveč – ko zelenjava dobi družbo riža
Če je sataraš lahkoten, je džuveč nekoliko bolj nasiten. Poleg poletne zelenjave vsebuje riž, pogosto tudi meso, zato je popoln za poletno glavno jed. Obstaja nešteto različic, skupno pa jim je obilje okusov in dejstvo, da je prav poletje najboljši čas za njegovo pripravo.
Če pogledamo pobliže, ugotovimo, da so razlike med njimi pravzaprav manjše, kot se zdi. Nekje zelenjavo počasi dušijo, drugje jo pečejo. Ponekod dodajo riž, krompir ali stročnice, drugod jajca, sir ali meso. Jemo jih lahko za zajtrk, malico, kosilo ali večerjo, kot prilogo ali povsem samostojen obrok.
Seveda pa se seznam tu nikakor ne konča. Nanj bi lahko uvrstili še številne znane jedi, od sicilijanske caponate do madžarskega lecsója in celo turške šakšuke.
Ko gre poletje h koncu, ista zelenjava prevzame še eno pomembno nalogo. Iz pečene poletne zelenjave nastanejo okusni namazi, kot so pindžur, ajvar ali zacuscă, ki jih shranimo v kozarce in z njimi del poletnih okusov prenesemo tudi v hladnejše mesece.
Morda je prav v tem največji čar poletne zelenjave. Iz preprostih sestavin lahko nastane pisana mavrica jedi, v katerih uživamo vsi.
Tedenski izbor novih receptov, kuharskih trikov in idej za raznolike ter okusne obroke, dostavljen neposredno v vaš e-poštni nabiralnik.
