Strastna in slastna rižota Ajde Mlakar
Priljubljena Veseljakova voditeljica se v svoji novi kuhinji še raje prepusti navdihu in pripravi kakšno slastno jed.
Kot rada pove, je tudi v kuhinji takšna kot sicer – glasna in strastna. Nedavno je kuhinjo tudi prenovila, zato se tam zdaj še raje zavrti malo po občutku. Recepti ji namreč že od nekdaj služijo zgolj kot osnovno izhodišče za nadaljnje ustvarjanje.
Tudi zato rada prisega na mediteransko kuhinjo, ki temelji na kakovostnih sezonskih sestavinah in dopušča nekaj improvizacije. Na njenem omizju se tako večkrat znajdejo testenine z omakami vseh vrst, rižote, parmigiane in druge lahkotne jedi, polne okusa.
Preberite tudi:
Velika ljubiteljica tartufov
V Ajdini shrambi nikoli ne manjka tartufovo olje, če se le da, pa se na hladnem skriva tudi kakšen svež tartuf. Naravnost obožuje jih, pravi, zato v sezoni rada zavije proti Istri, kjer se naužije pristnih okusov. Njena ljubezen do tartufov in gob nasploh je tudi večen predmet zabave med njenimi prijatelji, ki že nekaj časa domnevajo, da je morala biti v kakšnem prejšnjem življenju gotovo pes, ki je iskal tartufe.
Nič nenavadnega ni, da je jurčke in tartufe izbrala tudi za recept, ki ga je delila z nami. Slastna gobova rižota je preprosta in primerna za hitro kosilo ali večerjo, privoščimo pa si jo lahko tudi ob kakšni bolj posebni priložnostni – kaj pravite na valentinovo?
Rižota z gobami, kot jo pripravi Ajda Mlakar
Sestavine za 2 osebi
- 160 g riža arborio
- 1 manjša čebula
- 1 strok česna
- 30–40 g suhih jurčkov ali 150 g svežih (najbolje pa kombinacija obojega)
- 500–600 ml vroče zelenjavne ali gobove jušne osnove
- 1 dl belega vina
- 30 g masla
- 30 g parmezana
- tartufovo olje ali svež tartuf (po okusu)
- oljčno olje
- sol in poper
- Suhe jurčke namočimo v topli vodi za približno 20 minut, nato jih odcedimo in grobo sesekljamo. Vodo od namakanja prihranimo. Če uporabljamo sveže jurčke jih le očistimo in narežemo.
- Na oljčnem olju nežno popražimo drobno sesekljano čebulo, da postekleni. Dodamo sesekljan česen in jurčke ter vse skupaj na kratko prepražimo.
- Dodamo riž, ga premešamo in pražimo približno minuto, da nekoliko postekleni. Nato prilijemo belo vino in počakamo, da izhlapi.
- Postopoma dodajamo vročo jušno osnovo (lahko tudi malo vode od jurčkov), pri tem občasno mešamo. Riž kuhamo 15 do 20 minut, da postane kremast.
- Posodo odstavimo, vmešamo maslo in parmezan ter začinimo s soljo in poprom. Pred serviranjem dodamo še nekaj kapljic tartufovega olja ali, še bolje, naribamo svež tartuf.
Še več slastnih idej:
Pečena piščančja bedra s krompirjem in tartufi
Klasična bedra in krompir bomo popestrili z dodatkom tartufov
