Starinska čokoladna sladica, ki znova navdušuje
Rigó jancsi je retro sladica, ki navduši z nežno teksturo, izrazitim čokoladnim okusom in prijetnim kontrastom med lahkim testom ter polno kremo.
Preverjeni recepti, sezonske ideje in hitri triki za vsak okus.
Kocke rigó jancsi sestavljajo rahel čokoladni biskvit, svilnata čokoladna krema, tanka plast marelične marmelade in bogata čokoladna glazura.
Pravokotne mini tortice so dovolj elegantne, da pričarajo popoln zaključek slavnostnega obeda, hkrati pa se zelo lepo podajo tudi ob skodelici popoldanske kave.
Ljubezenska zgodba, ki je navdihnila ime
Sladica je dobila ime po madžarskem violinistu romskega rodu Jancsiju Rigóju (1858–1927), ki je ob koncu 19. stoletja slovel po virtuoznem igranju in karizmatičnih nastopih.
Ob koncu 19. stoletja naj bi na pariškem koncertu z igranjem uspel zapeljati Claro Ward, prelepo ameriško dedinjo, ki je bila takrat poročena z belgijskim prestolonaslednikom Chimayem (po katerem je poimenovano tudi pivo). Lepotica naj bi Rigóju podarila diamantni prstan in se z njim spustila v burno (sprva skrivno) romanco, okronano s poroko, ki je trajala nekaj razkošnih let, preden si je dama izvolila novega izbranca in pobegnila z njim.
Kako natančno je s to romanco povezana slavna čokoladna tortica, ni povsem jasno. Po eni od zgodb naj bi Rigó sladico naročil pri pariškem slaščičarju in jo predstavil Clari predstavil z besedami »Poskusi jo, rjava je kot moja koža in sladka kot vaše srce.«, po drugi razlagi pa naj bi jo kot poklon njuni ljubezni ustvaril madžarski slaščičar.
Zaradi skupne kulinarične dediščine nekdanje Avstro-Ogrske in predvidevanja, da naj bi par nekaj časa preživel tudi na Hrvaškem, je sladica zelo priljubljena tudi v Reki, kjer so kocke rigojanči celo zaščitene kot nesnovna dediščina.
Male skrivnosti, ki vodijo do uspeha
Pri tej sladici o končnem rezultatu odločajo predvsem majhne podrobnosti.
- Biskvita ne pečemo predolgo, da ostane sočen in rahel.
- Čokolado za kremo stopimo nad soparo in jo še toplo hitro vmešamo v stepeno smetano, da krema ostane gladka in zračna.
- Sladico pripravimo nekaj ur prej, saj se bodo med počitkom okusi lepše povezali, kocke pa bomo tudi lažje narezali.
Rigó jancsi ostaja zanimiv primer sladice, pri kateri se prepletata kulinarika in evropska družbena zgodovina. Poznate kakšnega sladkosnedega romantika? Navdušite ga s kockami rigó jancsi.
Tedenski izbor novih receptov, kuharskih trikov in idej za raznolike ter okusne obroke, dostavljen neposredno v vaš e-poštni nabiralnik.
