Danes gre zares: to so najboljši pustni recepti
Vremenska napoved za prve dni po pustu ni obetavna, a z najboljšimi krofi, miškami in flancati bomo poskrbeli, da bo pomlad kmalu pri nas.
Preverjeni recepti, sezonske ideje in hitri triki za vsak okus.
Beseda pust naj bi izhajala iz prevoda latinskega izraza carne levare, opustiti meso, postiti se (iz istega izraza izhaja tudi beseda karneval). A preden je prišel čas očiščenja, 40-dnevni post, je bilo treba izprazniti shrambe in porabiti zimska živila, predvsem tista, ki jih niso mogli dobro konzervirati.
Dolga tradicija mastenja in sladkanja
Hkrati je predvidljiva človeška narava od nekdaj narekovala še zadnji predpostni prehranski razvrat, nemalokrat pospremljen tudi z večjimi količinami alkohola.
Tradicionalno se je vesela družba med debelim četrtkom in pustnim torkom zbirala ob raznovrstnih dobrotah, na pepelnično sredo pa se je (vsaj) kulinarično veseljačenje končalo in prišel je post.
Krofi in druge (manj zahtevne) slaščice
Nekdaj je veljalo, da se seno poleti ne bo sušilo, če gospodinja ne bo pripravila krofov. Pritisk je bil še večji, ker so verjeli, da repa ne bo debela, če krofi ne bodo imeli dovolj lepih obročkov ali »kranceljčkov«.
Medtem ko so si pridne gospodinje prizadevale zadovoljiti ta visoka pričakovanja, so se bolj iznajdljive odločile za pripravo drugih ocvrtih dobrot – flancatov, fanclov, štraub, fritul, rafjol, bobov in mišk – kakor se imenujejo le nekatere izmed ocvrtih dobrot, posutih s sladkorjem, ki jih pri hiši ob pustu ni smelo manjkati.
Poleg teh so, še posebno na pustno nedeljo, pogrinjke ponekod ozaljšale potice, posebej pa velja omeniti še žinkrofe. Varčne gospodinje so jih pripravljale iz testa, ki je ostalo pri izrezovanju krofov, napolnile pa so jih z makovim ali rožičevim nadevom.
Pust naj bo sladkih ust
Tudi drugod po svetu ni bilo dosti drugače. Karnevale so spremljale slaščice, ki so sčasoma marsikje presegle pustne okvire in postale posladki, h katerim se mlajši in starejši sladkosnedi radi vračajo vedno znova.
Ne glede na to, za kateri recept se odločite, si v prihajajočih dneh privoščite kakšno norčijo – le te bodo priklicale tisto pravo pomlad, ki jo tako nestrpno pričakujemo.
Preberite tudi:
Tedenski izbor novih receptov, kuharskih trikov in idej za raznolike ter okusne obroke, dostavljen neposredno v vaš e-poštni nabiralnik.
