Kam so izginili polpeti? Tri ideje, ki jih morate preizkusiti
Polpeti niso le za burgerje, ampak odlična samostojna jed. Zdi se, da smo v zadnjem času na to kar nekoliko pozabili, zato si jih bomo ta teden privoščili kar trikrat.
Preverjeni recepti, sezonske ideje in hitri triki za vsak okus.
V zadnjem času o polpetih poslušamo le, ko je govora o burgerjih, za katere navdušenje kar ne pojenja. Seveda jih imamo radi tudi mi, a nas vendarle zanima, kdaj je poniknilo zanimanje za preprosta kosila s polpeti, ki jih spremlja najljubša priloga in sveža solata.
Preprosta jed z dolgo tradicijo
Polpeti sodijo med tiste jedi, ki so nastale iz vsakdanje potrebe po nasitnem in varčnem obroku. V različnih kuhinjah sveta jih srečamo v številnih oblikah, od sredozemskih ribjih različic do bližnjevzhodnih zelenjavnih polpetov iz stročnic. Skupna jim je ideja, da sestavine povežemo v kompaktno maso, jo oblikujemo in spečemo ali ocvremo.
Tri poti: mesni, ribji in vegi
Pri polpetih skoraj ni omejitev, zato jih zlahka prilagodimo sestavinam, ki jih imamo doma.
Mesni polpeti
Najpogosteje jih pripravljamo iz mletega govejega ali svinjskega mesa, priljubljene pa so tudi različice iz piščanca ali purana. Za sočnost dodamo čebulo, česen, kruh ali drobtine ter jajce, ki maso poveže. Začimbe in zelišča poskrbijo, da okus ni nikoli enak.
Ribji polpeti
Tuna, losos, celo sardele, so odlična osnova za lažje polpete. Pogosto jim dodamo limonov sok, zelišča in malo drobtin ali krompirja, da dobijo pravo strukturo. Takšni polpeti so nežnejši in hitro pripravljeni.
Polpeti iz lososa, sladkega krompirja in koriandra
Polpeti iz lososa in sladkega krompirja s solato so odlična kombinacija za okusno malico
Vegi polpeti
Žita in stročnice omogočajo pripravo nasitnih brezmesnih različic. Dodamo lahko še drugo zelenjavo, ovsene kosmiče, sir ali semena. Okus lahko dopolnimo z začimbami, kot so kumin, paprika ali koriander.
Osnovni postopek je vedno podoben: sestavine zmešamo v enotno maso, oblikujemo polpete in jih spečemo v ponvi ali pečici. Pomembno je, da masa ni premehka, saj bodo sicer razpadli. Peči jih moramo na zmerni temperaturi in dovolj časa, da dobijo lepo skorjico. Če jih pripravljamo v pečici, jih lahko rahlo premažemo z oljem, da ostanejo sočni.
Postrežemo jih lahko:
- s preprosto solato iz sezonske zelenjave,
- z jogurtovo ali zeliščno omako,
- ob pečeni ali dušeni zelenjavi.
Polpeti so ena tistih jedi, pri kateri se hitro pokaže, kako malo je potrebno za dober rezultat. Z nekaj osnovnimi sestavinami in malo domišljije lahko vsakokrat nastane povsem drugačna jed, ki vedno navduši.
Smash burger
To niso čisto navadni burgerji, ampak 'speštani', po angleško smash burgerji. Bistvo smash burgerjev, da polpeti med peko čim bolj karamelizirajo.
Tedenski izbor novih receptov, kuharskih trikov in idej za raznolike ter okusne obroke, dostavljen neposredno v vaš e-poštni nabiralnik.
