Profimedia

Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Dober tek za svoj prednostni vir na Googlu.

Nastavi

Z nekaj gobarske sreče nas bo v teh dneh že krajši sprehod po bližnjih obronkih gozdov nagradil z bogato bero dežnikaric, ki slovijo po svojem nežnem okusu. Pripravimo jih lahko na številne načine, a verjetno se strinjate, da so najboljše prav pohane.

Dober tek

Pozor! Nabiranje gob zahteva nekaj previdnosti, marele pa tudi sicer spadajo le pod pogojno užitne gobe. Marele (Macrolepiota) marsikdo zamenja za zelenolistke (Chlorophyllum), saj so si na videz precej podobne, a zelenolistke nam bodo povzročile precejšnje želodčne težave. Še najlažje jih bomo razločili po vzorcu na betu – marele imajo na betu značilen vzorec, ki spominja na kače, zelenolistke pa ne.

Kako pripraviti marele za cvrtje

Marele je treba pred pripravo najprej očistiti, tako da odstranimo pecelj, klobuke pa obrišemo z čisto vlažno krpo. Z lističev na spodnji strani klobuka previdno odstranimo morebitno umazanijo. Kadar so klobuki bolj umazani, jih lahko tudi na hitro oplaknemo pod tekočo vodo in dobro osušimo s papirnatimi brisačkami.

Recept

Ocvrte dežnikarice (pohane marele)

Izkoristite sezono marel - ocvrte so pač najboljše.

20 min

Enostavno

Za tem jih paniramo po klasičnem postopku, in sicer jih najprej nežno pomokamo, nato pomočimo v soljeno razžvrkljano jajce in še obdamo z drobtinami. Za piko na i lahko drobtinam primešamo tudi malo naribanega sira, hrustljave ocvrte čebule in zelišč.

Profimedia

Nekateri ljubitelji gob pa prisegajo še na prav poseben trik in marele pred paniranjem namočijo v mleko. Pravijo, da je okus tako še bogatejši, panada pa se lepo prime klobukov.

Skrivnosti uspešnega cvrenja

Cvrenje zahteva nekaj občutka. Olje mora biti dovolj vroče, da se panada lepo zapeče, a ne prevroče, saj lahko panada hitro preveč porjavi, notranjost pa ostane surova.

Predlagamo pripravo pri srednji temperaturi, približno tri do štiri minute na vsaki strani, pri večjih kosih nekoliko dlje. Ocvrte marele vedno odlagamo na papirnate brisače, ki vpijejo odvečno maščobo in poskrbijo, da ostanejo hrustljave. Solimo jih tik pred postrežbo, saj se sicer skorjica utegne zmehčati.

Kulinarika

6 najboljših receptov z jurčki, ki jih morate preizkusiti

Triki in napake, ki se jim velja izogniti

Najpogostejša napaka pri pripravi pohanih marel je previsoka temperatura olja, zaradi katere marele potemnijo, še preden so dobro pečene. Prav tako jih ne smemo cvreti v premajhni količini olja, saj bi panada lahko hitro razpadla.

· Kulinarika

Vse, kar morate vedeti o shranjevanju gob za ozimnico

Jesen je brez dvoma prispela v naše kraje. Sprejmite jo, kot se spodobi – s krožnikom slastnih pohanih marel.