UI/Dober tek

Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Dober tek za svoj prednostni vir na Googlu.

Nastavi

Ko želimo pripraviti dobro kosilo brez gore umazane posode, so jedi iz ene ponve skoraj vedno dobra rešitev. Ta recept pa ima še en adut: poleg piščanca in riža v ponev dodamo kisle kumarice.

Morda se kombinacija na prvi pogled zdi nenavadna, vendar je prav kislina tista, ki jed naredi zanimivejšo. Piščanec in riž imata precej nežen okus, kisle kumarice pa dodajo svežino in nekaj hrustljavosti.

Še bolj uporabna je tekočina od kislih kumaric. Po tem, ko smo popekli piščanca, jo dodamo v ponev in z njeno pomočjo postrgamo zapečene koščke z dna. Tako dobimo okusno osnovo za kuhanje riža.

In to je ključni atribut tega recepta: piščanca najprej popečemo, nato v isti ponvi pripravimo riž in vse skupaj dokončamo v pečici.

Kulinarika

Nikar ne zavrzite te tekočine

Ena ponev od začetka do konca

Za pripravo potrebujemo večjo ognjevarno ponev s pokrovom. Najprej v njej popečemo piščančja stegna, da dobijo lepo zapečeno površino. Meso začasno umaknemo, vendar ponve ne pomivamo.

V njej prepražimo mlado čebulo in česen, nato prilijemo tekočino od kislih kumaric. Z leseno kuhalnico postrgamo dno ponve in v tekočino vključimo vse okusne zapečene delce.

Dodamo basmati riž, sesekljane kisle kumarice, koper in jušno osnovo. Piščanca položimo nazaj na riž, ponev pokrijemo in jo prestavimo v pečico.

Medtem ko se v peči pripravljata piščanec in riž, pripravimo jogurtovo omako, ki bo poskrbela za dodatno svežino.

Kulinarika

Ocvrt piščanec bo še bolj hrustljav, če mu dodate katero od teh sestavin

Piščanec z rižem in kislimi kumaricami

• 1 žlica olja
• 4 večja piščančja stegna brez kosti in kože (približno 550 g)
• ¾ žličke soli
• 2 mladi čebuli
• 3 stroki česna
• 1 žlica tekočine od kislih kumaric
• 300 g basmati riža
• 60 g sesekljanih kislih kumaric
• 2 žlici svežega kopra
• ½ žličke sveže mletega črnega popra
• 700 ml piščančje ali zelenjavne jušne osnove

Za jogurtovo omako:

• 180 g grškega jogurta
• 2 žlici svežega kopra
• 2 žlici sesekljanih kislih kumaric
• 1 žlica tekočine od kislih kumaric
• sol in poper

1. Pečico segrejemo na 175 °C. Riž dobro speremo pod hladno vodo in odcedimo.
2. Piščančja stegna osušimo s papirnatimi brisačkami in jih začinimo s soljo. V večji ognjevarni ponvi segrejemo olje in dodamo meso. Na srednji temperaturi ga pečemo približno 5 minut, ne da bi ga premikali, nato obrnemo in pečemo še približno 5 minut. Piščanca odstranimo iz ponve in ga odložimo.
3. V isti ponvi prepražimo narezano mlado čebulo in česen. Pražimo približno 3 minute, da se zmehčata. Nato prilijemo tekočino od kislih kumaric. Z leseno kuhalnico dobro postrgamo dno ponve, da se zapečeni koščki piščanca sprostijo in postanejo del osnove.
4. V ponev dodamo opran riž, sesekljane kisle kumarice, koper in črni poper. Prilijemo jušno osnovo in dobro premešamo. Na riž položimo popečena piščančja stegna. Ponev pokrijemo s pokrovom ali aluminijasto folijo in jo prestavimo v segreto pečico.
5. Pečemo 30 do 35 minut, oziroma dokler riž ne vpije tekočine in se popolnoma ne skuha, piščanec pa je pečen.
   
   Medtem pripravimo omako. Grški jogurt zmešamo s koprom, sesekljanimi kislimi kumaricami in tekočino od kislih kumaric. Po okusu začinimo s soljo in poprom.
6. Ko je jed pečena, jo pustimo stati približno 5 minut. Nato piščanca postrežemo z rižem in žlico jogurtove omake.

Zakaj je tekočina od kislih kumaric tako uporabna?

Pri tem receptu je njena glavna naloga dvojna. Najprej pomaga sprostiti zapečene koščke z dna ponve, nato pa rižu doda nežno kiselkast okus.

Prav ta majhna količina kisline poskrbi, da kombinacija piščanca in riža ni dolgočasna. Kisle kumarice dodajo še teksturo, koper pa svežino.

Kulinarika

Nenavaden trik s kislo kumarico navdušuje kuharje in splet