Kako uporabiti piro? Od kruha in testenin do rižot in poletnih solat
Pira je stara, bogata vrsta pšenice, ki ponuja obilico prednosti, pripravimo pa jo lahko na najrazličnejše načine.
Preverjeni recepti, sezonske ideje in hitri triki za vsak okus.
Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Dober tek za svoj prednostni vir na Googlu.
Nastavi
Ob besedi pira bi utegnili pomisliti, da so jo zakuhale kakšne sodobne sufražetke, ki se borijo za enakopravnost med spoloma na prav vseh področjih, gotovo tudi na pivovarskem. Pa vendarle pira ni ženska oblika domačega poimenovanja piva.
Pira je stara, nekdaj vodilna vrsta žita v naših krajih. Pri njej zrno po žetvi ostane v plevi, ki ga varuje pred onesnaženjem. Zelo pogosto so jo uživali že stari Slovani, a se je v novejših časih tudi zaradi želje po večjem zaslužku pridelovalcev sčasoma žal umaknila žitom z večjim hektarskim donosom. K temu je pripomoglo tudi prepričanje, da je beli kruh bolj »gosposki«. Njena pridelava pa se je v manjši meri ohranila prav v območju Alp, kjer že dolga stoletja poznamo njene blagodejne učinke ter cenimo njeno hranljivost in okusnost.
Bogat prehranski vir
V sodobnem času, ko se pri naprednem, ozaveščenem delu prebivalstva vse močneje prebuja zavest o zdravi hrani, se veča tudi povpraševanje po tem imenitnem žitu, ki je zaradi bogate vsebnosti vlaknin in nezahtevnosti pridelave idealno za zagovornike polnovrednih, gensko nespremenjenih živil. Prednost pire pred običajno pšenico je tudi v precej višji vsebnosti beljakovin in nenasičenih maščobnih kislin, ki varujejo srce in ožilje.
Predvsem v Italiji so zaradi bogatega okusa priljubljene pirine pogače oziroma fokače, piadine in druge dobrote, ki jih poleg tega lahko uživajo nekateri med tistimi, ki so občutljivi za gluten iz pšenice oziroma jim izdelki iz pšenice povzročajo blage težave. Iz podobnih razlogov v nekaterih picerijah ponujajo tudi pice iz pirine moke.
V kuhinji uporabljamo piro v obliki zrnja ali moke. Slednjo uporabljamo podobno kot navadno pšenično; iz nje lahko pripravimo vse, od kruha in peciva do palačink in testenin. Le testo je treba dalj časa mesiti, dalj mora počivati in dalj vzhajati, če želimo mehko strukturo kruha. Zagotovo pa iz pirine moke ne moremo pričakovati puhaste mehkobe kruha kot pri beli moki, čeprav se ji lahko do neke mere približamo. A bogatejši okus in boljša hranilnost vse to z lahkoto odtehtata.
Zelo priljubljene so tudi testenine iz pirine moke, njihova rahlo hrapava površina namreč omogoča, da se jih omake lažje oprimejo, zato je lahko njihovo uživanje še prijetnejše.
Od kaše do čuft
Še širše uporabno kot moka pa je pirino zrnje, ki mu nekateri pravijo kar pirin riž, saj lahko z njim pripravimo prav vse jedi, ki jih sicer pripravljamo z rižem. S piro namesto riža nastanejo čudovite rižote in tudi kakšne večne klasike – denimo prav imenitne čufte …
Edinole pri jedeh nežnega, nevtralnega okusa, kot sta denimo mlečni riž in rižev narastek, se nam s piro bržkone ne bi izšlo povsem po ustaljenih pričakovanjih zlasti najmlajših uživalcev. Ali pač …
Vsekakor pa lahko s piro zamenjamo riž v vseh vrstah jedi, ohlajeno kuhano pirino kašo uporabimo za najrazličnejše slastne solate, zlasti poleti, v kombinaciji s svežim paradižnikom, oljčnim oljem, mladim sirom, drobnjakom in še čim.
Pirina solata s pečenim korenjem in sirom feta
Odlična in zdrava – če je kaj ostane, boste naslednji dan v službi imeli tudi odlično malico.
Tedenski izbor novih receptov, kuharskih trikov in idej za raznolike ter okusne obroke, dostavljen neposredno v vaš e-poštni nabiralnik.
