Shutterstock

V zadnjih letih so skandinavske cimetove rolice osvojile družbena omrežja, pekarne in domače kuhinje, mehko testo, sladek nadev in spiralna oblika pa so postali skoraj sinonim za sodobno peko. A če malo pomislimo, se hitro spomnimo, da pri nas že od nekdaj pripravljamo vsaj tako slastne rolice, pa še ime je bolj pestro.

Kulinarika

Pozabljena klasika z marmelado in orehi, ki jo morate poskusiti

Sladica iz časa, ko se ni mudilo

Osja gnezda pripravimo iz obogatenega kvašenega testa z nadevom, ki ga zvijemo, razrežemo na rolice in razporedimo po pekaču, za piko na i pa pripravimo še slasten preliv.

Osja gnezda spadajo v čas, ko si je bilo za peko treba vzeti čas. Pogosto smo jih pekli ob nedeljah, za obiske ali takrat, ko je bilo treba na mizo postaviti nekaj domačega, a malce posebnega. Prav zato danes delujejo še bolj dragoceno. V svetu hitrih receptov in instant rešitev nas spomnijo, da si je kdaj bolje vzeti čas.

Osnovni recept za osja gnezda

Za testo:

• 500 g moke
• 40 g svežega kvasa
• 2 jajci
• 2 rumenjaka
• 40 g masla
• 200–250 ml mleka
• 50 g sladkorja
• naribana limonova lupinica
• ščepec soli

Za nadev:

• 6 žlic masla
• 6 žlic sladkorja
• 100 g rozin
• malo ruma

Za preliv:

• 100 g masla
• 2 žlici sladkorja

1. V skodelici kvas zmešamo z malo mleka, dodamo žličko moke in sladkorja ter pustimo vzhajati na toplem. Rozine na hitro oplaknemo in namočimo v rum.
2. V večji skledi v moko vmešamo kvasec, jajci, rumenjaka, stopljeno maslo, mlačno mleko, sol, sladkor in limonovo lupinico. Gnetemo, dokler testo ne postane gladko in se začne ločevati od posode. Po potrebi dodamo še malo moke. Pokrijemo in pustimo vzhajati približno 30 minut.
3. Vzhajano testo na hitro pregnetemo in razvaljamo na približno 1 cm debeline. Testo premažemo z maslom, zmešanim s sladkorjem, ter potresemo z rozinami. Zvijemo in narežemo na približno 5 cm široke kose.
4. Vsak kos premažemo s stopljenim maslom, zložimo v namaščen pekač in posujemo s sladkorjem. Če kaj masla ostane, ga prelijemo čez testo. Gnezda pustimo vzhajati še 15 minut, nato pa pečemo pri 190 °C približno 30 minut.

Nadevi, ki puščajo prostor domišljiji

Čeprav so rozine z rumom klasična izbira, se osja gnezda zlahka prilagodijo okusu. Dodamo lahko cimet, orehe, lešnike ali celo kakav. Nekateri prisegajo na vaniljev sladkor, drugi na kombinacijo masla in rjavega sladkorja, ki med peko ustvari rahlo karamelizirano plast. Prav ta prilagodljivost je eden od razlogov, zakaj so tako dolgo ostala del domače peke.

Osja gnezda nas spomnijo na lepše čase. Na vonj po sveže pečenem testu, na vroče pekačein na trenutke, ko se nikamor ni mudilo.

Kulinarika

Popolna slaščica za vikend razvajanje