Ta pogosta navada je izjemno tvegana
Tudi vi zjutraj vzamete meso iz zamrzovalnika in ga položite na pult, da se počasi odtaja? Ne počnite tega.
Preverjeni recepti, sezonske ideje in hitri triki za vsak okus.
Čeprav gre za pogosto početje, mesa nikoli ne bi smeli odmrzovati na pultu oziroma puščati na sobni temperaturi več kot dve uri.
Ker se meso na površini segreje hitreje kot v notranjosti, površina preide v območje nevarne temperature (nad 5 °C), v katerem se vzpostavijo idealni pogoji za razmnoževanje bakterij, s tem pa poveča tveganje za zastrupitev. Takšni pogoji še posebno ustrezajo salmoneli in E.coli, zato je nujno, da hitro spremenimo svoje navade.
Kako se odmrzovanja lotiti varno
Najbolj varno je odtajevanje mesa v hladilniku, kjer temperatura ne preseže 4 °C. Meso mora biti shranjeno v vrečki ali neprodušno zaprti posodi, paziti pa moramo tudi, da sokovi ne bodo kapljali na druga živila.
Meso lahko odtajamo tudi v hladni vodi. Pomembno je, da ta ostane dovolj hladna, zato jo moramo vsake pol ure zamenjati za svežo. Ta metoda je hitrejša – standardni paket perutnine se bo tako odtajal v dobri uri – a zahteva več pozornosti.
Če smo neučakani, lahko meso odtajamo tudi v mikrovalovni pečici, a ga je treba takoj zatem ustrezno toplotno obdelati. Slabost uporabe mikrovalovne pečice se kaže tudi v tem, da se kdaj meso deloma že pokuha, medtem ko notranjost ostane mrzla in surova.
Kako ravnati, ko pozabimo na odtajano meso
Včasih preprosto pozabimo ali pa se naši načrti spremenijo – mesa, ki smo ga odtajali v hladilniku, ni treba takoj zavreči. Perutnina, mleto meso in morski sadeži v hladilniku zdržijo še od en do dva dni, govedina in svinjina pa še nekoliko dlje, do pet dni.
Čeprav so na kuhinjskem pultu meso morda puščale že številne generacije pred nami, pa je čas za spremembo te zakoreninjene, predvsem pa nevarne navade že danes.
Tedenski izbor novih receptov, kuharskih trikov in idej za raznolike ter okusne obroke, dostavljen neposredno v vaš e-poštni nabiralnik.
