AI/Dober tek

Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Dober tek za svoj prednostni vir na Googlu.

Nastavi

Poleti je zelenjava tako dobra, da v resnici ne potrebuje veliko, da zasije. A ta jed je vendarle nekoliko posebna – slavi najboljše okuse poletne zelenjave, hkrati pa ponudi nekaj novega in atraktivnega. 

Jajčevce najprej spečemo, da se zmehčajo, nato pa jih olupimo, sploščimo, spaniramo in na hitro ocvremo. Postrežemo jih na aromatični kremi iz pečenih paradižnikov, česna in bazilike. Sliši se slastno – ker tudi je.

Zakaj nam je ta jed tako všeč?

Iz povsem običajnih sestavin pripravimo nekaj res posebnega, priprava pa niti ni tako zapletena, kot bi se morda zdelo na prvi pogled.

Poletje na krožniku

Če imamo na vrtu ali tržnici dovolj jajčevcev, paradižnika in bazilike, je to eden tistih receptov, ki jih je vredno shraniti.

Hrustljavi jajčevci s paradižnikovo omako

• • 2 srednje velika jajčevca
• 450 g češnjevih paradižnikov
• 1 glavica česna
• 2 žlici oljčnega olja
• sol in črni poper

Za omako:

• pečeni češnjevi paradižniki s sokom
• pečen česen
• pest sveže bazilike
• 1 žlička italijanskih zelišč
• sol

Za hrustljavo skorjico:

• 130 g gladke moke
• 2 dl hladne vode
• 1 žlička česna v prahu
• 1 žlička dimljene paprike
• 1 žlička italijanskih zelišč
• 1 žlička soli
• 120 g panko drobtin
• olje za cvrenje

1. Jajčevca, češnjeve paradižnike in na vrhu prerezano glavico česna razporedimo po pekaču. Pokapamo z oljčnim oljem, solimo in popramo. Pečemo 40–45 minut na 220 °C, da se jajčevca povsem zmehčata in sesedeta, paradižniki pa počijo in rahlo karamelizirajo.
2. Paradižnike skupaj s sokom prestavimo v mešalnik. Iz lupine iztisnemo pečen česen in ga dodamo paradižniku skupaj z baziliko, italijanskimi zelišči in soljo. Zmiksamo v gladko omako.
3. Jajčevca nekoliko ohladimo, nato pa olupimo. Pri tem pustimo pecelj. Z vilicami ju previdno sploščimo v čim bolj enakomeren, tanek kos.
4. V skledi zmešamo moko, vodo, česen v prahu, dimljeno papriko, italijanska zelišča in sol. Dobiti moramo precej tekočo maso, približno takšno kot za palačinke. Jajčevca pomočimo vanjo, nato ju z obeh strani dobro pritisnemo v panko drobtine.
5. V večji ponvi segrejemo približno 1 cm olja. Jajčevca cvremo na srednje močnem ognju 3–4 minute na vsaki strani, da postaneta globoko zlato rjava in hrustljava. Odcedimo ju na rešetki, ne na papirnati brisači, saj bo tako skorjica ostala bolj hrustljava.
6. Na krožnike najprej razporedimo toplo paradižnikovo omako, nanjo položimo hrustljava jajčevca in vse skupaj zaključimo s svežo baziliko.

Kulinarika

Popoln francoski ratatouille: tako bo zelenjava ostala ravno prav čvrsta

Naši nasveti:

• Jajčevcev pred peko ni treba soliti in pustiti stati. Pri tem receptu je veliko pomembneje, da jih v pečici spečemo do popolnoma mehke sredice. Prav ta bo poskrbela za čudovit kontrast hrustljavi skorjici.
• Omako je najbolje postaviti pod jajčevce in ne čez. Tako bo skorjica ostala hrustljava tudi med jedjo.
• Jed lahko ponudimo kot samostojen obrok, zraven pa dodamo zeleno solato, lahko pa jo postrežemo tudi s testeninami.

Jajčevci med peko razvijejo svilnato mehko sredico, drobtine panko poskrbijo za hrustljavost, paradižnik, česen in bazilika pa prispevajo vse tiste sladke in dišeče okuse, ki jih tako radi povezujemo s poletjem. Več razlogov, zakaj bi dali priložnosti tej jedi, pa res ne potrebujemo.

Recept

Vloženi jajčevci s feto in čilijem

Enostavno