Med debelim četrtkom in pustnim torkom brez nje ne gre
Ocvirkovka, ocvirkovca ali špehovka je slana potica, ki jo marsikje po Sloveniji pripravljajo v dneh pred pustom.
Preverjeni recepti, sezonske ideje in hitri triki za vsak okus.
Ocvirkovka je pomemben del slovenske kulinarične dediščine. Nekoč so jo pripravljali le ob posebnih priložnostih, v času kolin in pred pustom kot simbol obilja.
Ocvirkovka
Ocvirkovka oziroma špehovka je mastna in slastna tradicionalna potica. Nekoč so verjeli, da bolj, kot bo mastna ocvirkovka, kakovostnejši bo gnoj v hlevu.
Mastna, slana, slastna
Tradicionalna slana potica, ki jo pripravimo iz manj sladkega oziroma povsem nevtralnega kvašenega testa, popestri nadev iz drobno sesekljanih ali mletih ocvirkov – najboljši bodo domači, če se le da, narezani na roke.
Kot glavni vir maščobe za testo uporabimo kar mast, v nadev pa ji ponekod dodajo še kislo smetano ali skuto, čebulo, slanino ali klobaso in izbrana zelišča. Testo mora ostati rahlo, nadev pa prijetno sočen.
Marsikje ocvirkovko še danes pripravljajo v pustnem času, ko tradicija veleva, da so vse jedi še posebej mastne in slastne.
Cvirkače – ocvirkove pogače
Na vzhodu Slovenije na podoben način pripravljajo tudi ocvirkove pogačice, cvirkače, oblikovane v okrogle grižljaje, v katerih se med plastmi testa skrivajo sočni ocvirki.
Tedenski izbor novih receptov, kuharskih trikov in idej za raznolike ter okusne obroke, dostavljen neposredno v vaš e-poštni nabiralnik.
