Ko boste preizkusili tega, boste pozabili na klasičen pečen krompir
Preprost recept za hrustljav krompir, prilagojen čisto vsakemu okusu – nadevan krompir v srajčki (jacket potato) je britanska ikona, ki je prepričala jedce po vsem svetu.
Preprosto in nasitno
Jacket potato, kot mu pravijo v Veliki Britaniji, izvira iz 19. stoletja, ko so ga na londonskih ulicah prodajali kot cenovno ugoden in nasiten obrok za delavce.
Zakaj v srajčki? Neolupljen krompir je dlje ostal topel, hkrati pa ga je bilo mogoče pojesti kar mimogrede, brez krožnika.
Prva različica je bila skromna: razpolovljen krompir, obogaten z maslom in ščepcem soli. Danes je ponudba nadevov skoraj neskončna. Od klasičnih kombinacij, kot so fižol v paradižnikovi omaki, tunina z majonezo, sir in kisla smetana ali piščančji curry, do izvirnih mehiških z gvakamolejem, elegantnejših z gorgonzolo in celo veganskih s tofujem in kimčijem.
Svetovna uspešnica
Zaradi svoje preprostosti in vsestranskosti – pripravimo ga lahko v pečici, na žaru in celo v mikrovalovki – je nadevan krompir v srajčki postal globalna uspešnica, specializirane verige pa ga ponujajo v obratih po vsem svetu.
Hrustljava skorjica in mehka sredica omogočata popolno platno za neskončne kombinacije okusov. Pester obrok, ki ga lahko vsak prilagodi svojemu okusu, bo gotovo prepričal tudi vas.
Še nekaj idej za nadgradnjo iz knjige Weber – Velika knjiga peke na žaru 2.0
-
Krompir s čičerkinim karijem
V srednje veliki kozici na srednji temperaturi na 1 žlici oljčnega olja 5 do 6 minut pražimo 1 drobno nasekljano čebulo. Dodamo 2 drobno sesekljana stroka česna in 2 žlički drobno sesekljanega ingverja ter med mešanjem pražimo 1 minuto. Nato primešamo 400 g paradižnika v koščkih iz pločevinke, 400 g oplaknjene in odcejene čičerke iz pločevinke, 2 žlici sveže iztisnjenega limetinega soka, 1 žlico karija v prahu, 1 žličko svetlega mehkega rjavega sladkorja in 3⁄4 žličke grobe morske soli. Na nizki temperaturi nežno kuhamo 8 minut in medtem pogosto pomešamo. Kari z žlico naložimo na 4 vroče, stisnjene krompirje z žara in vsakega okrasimo še z 1 žlico kisle smetane in 1 zvrhano žličko sesekljanih lističev koriandra.
-
Krompir v načo slogu
V majhno kozico damo 1 pločevinko (400 g) oplaknjenega in odcejenega črnega fižola, 2 žlici sveže iztisnjenega limetinega soka, 1 žličko mletega kumina (orientalske kumine), 1⁄2 žličke ostre čilijeve omake in 1⁄2 žličke grobe morske soli ter na nizki temperaturi med pogostim mešanjem segrevamo 3 do 5 minut, da je mešanica vroča. Medtem olupimo 1 avokado in ga narežemo na kocke. 4 vroče krompirje z žara stisnemo in vsakega posujemo z 2 žlicama grobo naribanega pikantnega sira čedar. Na vrh naložimo vroč fižol. Nato vsak krompir obložimo še z 1 žlico paradižnikove salse (iz kozarčka), četrtino avokadovih kock in 1 žlico kisle smetane ter okrasimo z 1 žličko nasekljanih lističev koriandra.
-
Krompir s karamelizirano čebulo, šampinjoni in sirom z modro plesnijo
V veliki ponvi na srednji do visoki temperaturi na 2 žlicah oljčnega olja pražimo 500 g čebule, narezane na lističe, 5 do 7 minut, da se zlato rumeno obarva, medtem občasno pomešamo. Nato temperaturo znižamo na srednjo do nizko in med pogostim mešanjem pražimo še približno 10 minut, da rahlo karamelizira. Dodamo 220 g belih šampinjonov, narezanih na rezine, ter začinimo s 3⁄4 žličke grobe morske soli, 1⁄2 žličke suhega timijana in 1⁄4 žličke sveže zmletega črnega popra. Vse skupaj med pogostim mešanjem pražimo še 8 do 10 minut, da se gobe zmehčajo in rjavo obarvajo. Dodamo 2 žlici balzamičnega kisa in kuhamo 30 sekund, da izpari. Omako naložimo na 4 vroče stisnjene krompirje z žara. Vsak krompir posujemo z 2 žlicama nadrobljenega sira z modro plesnijo in 1 žličko sesekljanih lističev timijana.
-
Krompir po grško
12 češnjevih paradižnikov in 12 izkoščičenih črnih oliv kalamata narežemo na koščke in damo v skledico. Primešamo 150 g nadrobljenega sira feta, 1 žličko sveže iztisnjenega limonovega soka in 1 ščep sveže zmletega črnega popra. 4 krompirje, pečene na žaru, stisnemo in vsakega pokapamo z 2 do 3 žlicami cacikija s kumaro in meto (pripravljenega po receptu na dobertek.com; lahko tudi kupljenega). Na krompir razdelimo paradižnikovo solatko in vsakega posujemo z 1 zvrhano žličko sesekljanih lističev mete ter po vrhu nameljemo še malo črnega popra.
E-novice · Kulinarika
Berite brez oglasov
Prijavljeni uporabniki Trafike24 berejo stran neprekinjeno.
Še nimate Trafika24 računa? Registrirajte se
