UI/Dober tek

Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Dober tek za svoj prednostni vir na Googlu.

Nastavi

Na prvi pogled so videti, kot da zahtevajo precej spretnosti in potrpežljivosti, vendar je pri teh mini čokoladnih pletenicah prav nasprotno. Testo je povsem osnovno, za nadev uporabimo čokoladni namaz, posebno obliko pa dosežemo z nenavadno preprostim pripomočkom, ki ga imamo skoraj zagotovo doma: paličico ali slamico. Ko drobne pletenice premažemo z rumenjakom in spečemo, obliko še bolj poudarimo, testo pa dobi privlačno zlato skorjico.

Mehko testo je ključ do puhastih pletenic

Osnova recepta je klasično kvašeno testo iz moke, mleka, olja, kvasa, sladkorja in soli. Brez skrbi, ni treba pripravljati obogatenega testa za brioše ali iskati kakšne posebne vrste moke.

Pri pripravi testa bomo morda morali nekoliko prilagoditi količino mleka. Moka se namreč razlikuje po vpojnosti, zato lahko pri enaki količini sestavin dobimo nekoliko drugačno testo.

Končna masa mora biti mehka in prožna, vendar ne lepljiva. Če je testo trdo, bodo tudi pečene pletenice bolj zbite. Če je premehko, bo trakove težje preplesti.

Zato mleko dodajamo postopoma. Če se testo še vedno močno lepi, dodamo malo moke, vendar previdno – s preveč moke bo testo hitro postalo suho in zbito.

Tudi nadev je preprost. Uporabimo lahko svoj najljubši kremni čokoladni namaz, pomembno pa je predvsem, da ga ne nanesemo preveč. Pri oblikovanju bi namreč hitro začel uhajati iz testa. Če želimo, ga lahko popestrimo s sesekljanimi oreški, ki bodo poskrbeli za hrustljavost

Kako oblikujemo pletenice?

Ko testo prvič vzhaja, ga razdelimo na 12 kosov. Vsakega razvaljamo v približno 20 × 20 centimetrov velik kvadrat in premažemo s čokoladnim namazom. Nato ga prepognemo in z nožem ali koleščkom za rezanje pice izrežemo tanke trakove. Na sredino trakov položimo paličico ali slamico in trakove prepletemo, kot je prikazano na posnetku. Nato previdno izvlečemo slamico. Pletenice pustimo še enkrat vzhajati, nato pa jih premažemo z razžvrkljanim rumenjakom in spečemo.

Mini čokoladne pletenice

• 500 g moke
• 250 ml mlačnega mleka
• 80 ml tekočega olja
• 10 g suhega kvasa
• 20 g sladkorja
• 12 g soli
• 1 rumenjak
• čokoladni namaz

1. Moko stresemo v skledo in na sredini naredimo jamico. Dodamo kvas, sladkor in približno polovico mlačnega mleka. Premešamo in pustimo nekaj minut, da kvas začne delovati.
2. Dodamo preostalo mleko, olje in sol ter zgnetemo mehko in prožno testo, ki se ne lepi na roke. Če je testo pretrdo, dodamo še malo mleka, če je premehko, pa nekoliko moke.
3. Skledo pokrijemo in testo pustimo vzhajati, dokler se njegova prostornina približno ne podvoji.
4. Vzhajano testo razdelimo na 12 enakih kosov. Vsakega razvaljamo v kvadrat, velik približno 20 × 20 cm, in premažemo s čokoladnim namazom.
5. Pletenice oblikujemo, nato pa zložimo na pekač, obložen s papirjem za peko, in pustimo še enkrat vzhajati. Nato jih premažemo z rumenjakom in pečemo pri 180 °C brez ventilacije, dokler niso zlato rjave.

Mini čokoladne pletenice so najboljše še nekoliko tople, ko je kvašeno testo mehko, čokoladni nadev pa prijetno mazav.