To morate vedeti, preden kislo smetano zamenjate z mileramom
Če ste se že kdaj spraševali, ali lahko kislo smetano v receptu preprosto zamenjate z mileramom, je odgovor večinoma pritrdilen, vendar z nekaj pomembnimi razlikami.
Preverjeni recepti, sezonske ideje in hitri triki za vsak okus.
Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Dober tek za svoj prednostni vir na Googlu.
Nastavi
Čeprav ga praviloma lahko uporabimo kot zamenjavo, mileram ni nujno povsem enak kisli smetani. Razlika je lahko v okusu, teksturi in vsebnosti maščobe, vendar samo ime mileram še ne pomeni, da je izdelek bolj masten ali bolj kremast.
Na kulinaričnih spletnih forumih je veliko razprav o nadomeščanju sestavin pri pripravi jedi. V nekaterih primerih gre za menjave zaradi omejitev iz zdravstvenih razlogov (alergije, intoleranca), še pogosteje pa se zgodi, da šele med pripravo jedi ugotovimo, da kakšne sestavine iz recepta nimamo doma.
Mileram je lahko nadomestek za smetano, lahko pa gre tudi za enak izdelek
Če vam tako denimo kdaj zmanjka kisle smetane, jo lahko v osnovi brez težav nadomestite z mileramom, saj pri večini jedi (omake, narastki, pečene jedi, testenine, krompirjeve jedi, prelivi) razlike ne boste opazili.
Tudi mileram je namreč kot kisla smetana – fermentiran mlečni izdelek, pripravljen iz pasterizirane smetane, ki ji dodajo mlečnokislinske kulture, zaradi katerih se zgosti in razvije značilen, prijetno svež ter rahlo kiselkast okus.
Toda vsebnost maščobe, tekstura in okus se lahko med posameznimi izdelki precej razlikujejo. Kisla smetana je lahko manj mastna in bolj izrazito kisla, medtem ko imajo nekateri milerami več maščobe, gostejšo in bolj kremasto teksturo ter milejši, manj kisel okus. Mileram ni enotno opredeljen, na trgu najdemo tudi milerame z nižjim deležem maščobe, zato je pri zamenjavi najbolje preveriti deklaracijo konkretnega izdelka.
Več maščob in gostejša tekstura
V prehrani velja mileram za izjemno vsestransko sestavino, ki jo lahko uporabljamo na številne načine. Pri izdelkih z višjo vsebnostjo maščobe se pri segrevanju praviloma težje sesiri, zato je odlična izbira za pripravo kremnih omak, pečenih jedi, narastkov in sladic.
Mileram lahko uporabite kot osnovo za hladne omake in pomake, za zgostitev kremnih juh in omak, ga dodate pečenemu krompirju, testeninam, zelenjavnim jedem ter jedem iz pečice.
To vrsto smetane zelo pogosto srečamo tudi v slaščičarstvu, saj zaradi svoje kremaste strukture poskrbi za sočne nadeve v pitah, tortah, rezinah in sladicah v kozarcu. Dobro se ujema s sadjem, vaniljo, čokolado, oreščki in piškotnimi podlagami, zato je nepogrešljiva sestavina številnih priljubljenih domačih sladic.
Od poletnih sladic do palačink
Prav zato je mileram vedno dobro imeti v hladilniku, sploh poleti. Gre namreč za čas, ko stavimo na lahke, osvežilne in hitro pripravljene sladice, ki ne zahtevajo dolgotrajne priprave ter prižiganja pečice. Hkrati je v tem obdobju na voljo obilica svežega sezonskega sadja, ki že samo po sebi poskrbi za bogat okus, prijetno sladkobo in privlačen videz.
V nadaljevanju zato ponujamo 3 ideje za preproste poletne sladice z mileramom, ki jih lahko brez večjega truda pripravite tudi tik pred prihodom gostov.
Sladice v kozarcih (brez peke)
Med najbolj priljubljenimi poletnimi sladicami so tiste brez peke in kuhanja. Osnovo pogosto predstavljajo piškoti, kremni siri in smetane, ki jih dopolnjujejo jagode, maline, borovnice, breskve, marelice, melone ali drugo sezonsko sadje. Sestavine lahko preprosto zložite v kozarce, jih za nekaj ur postavite v hladilnik in že imate pripravljeno popolno sladico za poletno sladkanje.
Mileram pita s sezonskim sadjem
Tudi osvežilna pita s krhko osnovo in sočnim nadevom s sezonskim sadjem je odlična izbira za raznorazne zabave, praznovanja in piknike. Pripravite lahko denimo izvrstno pito z breskvami, kjer na krhko testo dodate nadev iz skute, milerama, jajc, navadnega in vaniljevega sladkorja, koruznega škroba in drobno naribane limonine lupinice, po vrhu pa naložite še olupljene, na tanke rezine narezane breskve, ki jih pokapate z malo limoninega soka, da ne porjavijo.
Pecivo pečete približno 20 minut pri 200 °C, nato temperaturo znižate na 150 °C in pečete še približno 20 minut, da se nadev lepo učvrsti in testo zlato zapeče. Ko je pecivo pečeno, ga povsem ohladite, nato ga narežete na rezine ali kocke in postrežete. Če uporabite gostejši mileram z višjo vsebnostjo maščobe, bo nadev ostal prijetno kremast, sladica pa bo še posebej sočna in nežnega okusa.
Palačinke so vedno dobra izbira
Palačinke spadajo med najbolj priljubljene sladke obroke, njihova največja prednost pa je ta, da ponujajo nešteto možnosti za ustvarjanje različnih okusov. Čeprav večina pri pripravi pomisli predvsem na marmelado, čokoladni namaz ali skuto, je lahko odličen zaveznik tudi mileram.
Zaradi svoje goste, kremaste teksture in blagega okusa ga je mogoče uporabiti na več načinov. Najpogosteje služi kot osnova za kremni nadev, ki mu lahko dodamo še puding in sveže sezonsko sadje, prav tako pa ga lahko dodamo tudi v maso za palačinke. Manjša količina v kombinaciji z mlekom ali mineralno vodo bo testo obogatila z nežno kremasto teksturo in palačinke naredila mehkejše ter bolj sočne.
Tedenski izbor novih receptov, kuharskih trikov in idej za raznolike ter okusne obroke, dostavljen neposredno v vaš e-poštni nabiralnik.
