V Neaplju si namesto krofov privoščijo čudovito rahel kolač
Migliaccio je zdrobov kolač z rikoto, ki ga v pokrajini Kampanija že od nekdaj pripravljajo v pustnem času.
Preverjeni recepti, sezonske ideje in hitri triki za vsak okus.
Preprost zdrobov kolač temelji na tradiciji domače peke iz skromnih sestavin. Ime migliaccio izvira iz besede miglio, proso, ki ga je šele kasneje nadomestil pšenični zdrob.
Pustno sladkanje malo drugače
V nasprotju s klasičnimi pustnimi slaščicami, ki so izrazito sladke in mastne, je migliaccio nežnejši. Na mizo ga postavijo ob družinskih slavjih v času karnevalov, pa tudi kdaj ob nedeljskem kosilu, v njem pa uživajo mlajši in starejši sladkosnedi.
Zdrob, ki ga pokuhamo v mleku, aromatiziranem s pomarančno lupinico, poskrbi za značilno teksturo, rikota (albuminska skuta) pa za sočnost. Čeprav se na prvi zgled zdi dokaj nezanimiv, ga uravnoteženost okusov, nadih citrusov in rahla tekstura povzdignejo v nekoliko posebno sladico, ki zaokroži obed.
Ponekod mu dodajo čokoladne kapljice, drugje liker ali suho sadje, vendar osnovna kombinacija zdroba in rikote ostaja nespremenjena.
Migliaccio ni sladica, ki bi sledila trendom, temveč del bogate kulinarične dediščine te italijanske regije, na katero so lahko Italijani upravičeno ponosni.
Limonov polentni kolač
Preprosto pecivo iz polente, mandljev in limon - zraven se priležeta kremast maskarpone in črna kava.
Tedenski izbor novih receptov, kuharskih trikov in idej za raznolike ter okusne obroke, dostavljen neposredno v vaš e-poštni nabiralnik.
