Tako izkušeni slaščičarji preprečijo, da se med oprime žlice
Ste že kdaj pri peki morali odmeriti med z žlico, a vas je jezilo to, da ga več kot pol ostane na žlici? Rešitev je kar smešno preprosta.
Preverjeni recepti, sezonske ideje in hitri triki za vsak okus.
Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Dober tek za svoj prednostni vir na Googlu.
Nastavi
Med spada med eno najbolj uporabnih naravnih sladil, hkrati pa tudi eno bolj trmastih sestavin v kuhinji. Čeprav je lepljivost del njegovega značaja, nas vsakič, ko ga želimo natančno odmeriti v skodelico ali skledo z maso, kar nekoliko ujezi.
Trik, s katerim bo med kar spolzel z žlice, je povsem preprost. Preden zajamemo med, žlico ali merico premažemo s tanko plastjo nevtralnega olja. Dovolj je že kapljica sončničnega ali drugega blagega rastlinskega olja, ki jo s prstom razmažemo po površini.
Ko nato zajamemo med, bomo takoj opazili razliko. Namesto da bi se oprijel kovine in za seboj puščal lepljive sledi, bo hitro zdrsnil v skledo, skodelico ali pekač.
Zakaj ta trik deluje?
Razlog se skriva v fizikalnih lastnostih medu. Med vsebuje veliko sladkorja in zelo malo vode, zato se rad oprime površin. Tanka plast olja med kovino in medom ustvari nekakšno ločilno plast. Ker se olje in med ne mešata, se med precej težje oprime žlice.
Kot radi poudarijo izkušeni slaščičarji, ta trik deluje tudi pri drugih gostih sestavinah, kot so melasa, javorov sirup, koruzni sirup ali celo nekatere vrste gostih omak.
Še posebej uporaben pri peki
Če pogosto pečete, veste, kako nadležno je odmerjanje medu. Del ga ostane v merici, del na žlici, nekaj pa ga pogosto konča še na delovni površini. Če recept vsebuje olje, najprej odmerimo olje in ga vlijemo v zmes, nato pa z isto merico odmerimo še med. Tanka plast olja, ki ostane na površini merice, pomaga, da med zdrsne z nje skoraj brez ostankov.
Pri natančnejši peki strokovnjaki sicer priporočajo tehtanje. Med je precej gost, zato tehtnica pogosto zagotovi natančnejši rezultat kot merjenje z žlicami ali skodelicami.
Kaj pa kristaliziran med?
Še bolj kot tekoči med se na žlico rad lepi kristaliziran med. Številni ga zato postavljajo blizu vira toplote, da bi ostal tekoč, vendar to ni najboljša rešitev. Dolgotrajna izpostavljenost višjim temperaturam lahko vpliva na aromo in kakovost medu.
Bolje ga je hraniti pri sobni temperaturi, stran od neposrednih virov toplote. Če potrebujemo le žlico ali dve, bo omenjeni trik z oljem pogosto zadoščal.
Deluje tudi brez olja
Če pri roki nimamo olja, lahko žlico na hitro splaknemo s hladno ali mlačno vodo. Učinek sicer ne bo tako izrazit, vendar bo med vseeno nekoliko lažje zdrsnil z nje. Nekateri prisegajo tudi na žlico, ki jo za nekaj trenutkov segrejejo pod toplo vodo in nato obrišejo do suhega.
Gre za majhen korak, ki ne zahteva dodatnih pripomočkov, a lahko prihrani precej nepotrebnega strganja, predvsem pa nejevolje. In ker je med danes vse prej kot poceni, bi bilo res škoda, če bi ostajal na žlici namesto v pecivu.
Tedenski izbor novih receptov, kuharskih trikov in idej za raznolike ter okusne obroke, dostavljen neposredno v vaš e-poštni nabiralnik.
