Poznate to slovensko jed, ki je bila nekoč priljubljen zajtrk na planinah?
Masovnek je tradicionalna slovenska planšarska jed iz smetane, moke in jajc. Najbolj poznan je na Gorenjskem, priprava pa je presenetljivo preprosta. Ste ga že pokusili?
Preverjeni recepti, sezonske ideje in hitri triki za vsak okus.
Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Dober tek za svoj prednostni vir na Googlu.
Nastavi
Masovnek, tudi masovnik ali masunek, je danes manj znana jed s planin, nekoč pa so ga pripravljali za vse, ki so potrebovali energijo za naporno delo. V grobem bi lahko rekli, da gre za jed iz moke, zakuhane v smetano, a recept pripravljajo v številnih različicah.
Za masovnek lahko uporabimo sladko ali kislo smetano, poleg pšenične pa lahko izberemo tudi ajdovo ali koruzno moko (ali več vrst moke hkrati). Pogosto mu dodajo tudi jajce. Postopek priprave je preprost, zahteva pa nekaj potrpežljivosti, saj ga je treba med kuhanjem ves čas mešati.
Nekoč zajtrk za pastirje, danes tradicionalna posebnost
Masovnek so si nekoč za zajtrk pripravljali pastirji, da so imeli dovolj energije za ves dan, včasih pa se je na mizi znašel tudi za večerjo po napornem dnevu. Danes ga poznamo predvsem kot jed, ki jo za promocijo pestre kulinarične tradicije pripravljajo v gorskih kočah.
Nenavaden videz, odličen okus
Če masovnek pripravljamo prvič, nas lahko preseneti njegov videz ob koncu kuhanja. Zmes se najprej počasi zgosti, nato pa se začne iz smetane izločati maščoba. Prav to je eden od znakov, da je jed pripravljena.
Zato pri kuhanju ne hitimo. Masovnek potrebuje zmerno temperaturo in stalno mešanje. Če je temperatura previsoka, se lahko zmes začne prijemati dna, še preden se lepo skuha. Če je jed pregosta, jo lahko razredčimo z malo mleka.
Masovnek
- 500 ml kisle smetane
- 3 žlice koruzne moke
- 1 jajce
- sol
- mleko (po potrebi)
- V skledi zmešamo jajce, koruzno moko in sol.
- Kislo smetano vlijemo v posodo, v kateri bomo kuhali masovnek. Na srednji temperaturi jo segrevamo skoraj do vretja, nato pa dodamo pripravljeno zmes in vse skupaj dobro premešamo.
- Kuhamo na srednji temperaturi približno 15 minut in ves čas mešamo. Ko se začne zmes gostiti, se na površini pojavijo mehurčki, nato pa se začne iz smetane izločati maščoba. Takrat posodo odstavimo. Če postane masovnek pregost, dodamo malo mleka.
Najboljši je še topel
Masovnek je jed, pri kateri ni treba iskati zapletenih prilog. Tradicionalno ga lahko ponudimo s kruhom, včasih pa se mu pridruži tudi kislo mleko.
Če ga boste pripravljali doma, pa si zapomnite predvsem eno: ko se začnejo pojavljati mehurčki in iz smetane začne izstopati maščoba, ste zelo blizu cilja. Takrat masovnek ni več samo zmes moke in smetane, ampak jed, ki je nekoč spremljala življenje na slovenskih planinah in se tam ohranja še danes.
Tedenski izbor novih receptov, kuharskih trikov in idej za raznolike ter okusne obroke, dostavljen neposredno v vaš e-poštni nabiralnik.
