Zakaj so marelični cmoki prava poletna klasika in kako pripraviti popolne?
Vonj po drobtinah in maslu, domače krompirjevo testo in žametne marelice. Marelični cmoki že s prvim grižljajem prikličejo spomine na babičino kuhinjo.
Preverjeni recepti, sezonske ideje in hitri triki za vsak okus.
Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Dober tek za svoj prednostni vir na Googlu.
Nastavi
Ko dozorijo marelice, nekateri najprej pomislijo na pripravo marmelade, drugi pa hitijo pripravljati krompirjevo testo za cmoke. Recept za marelične cmoke se v večini družin prenaša iz roda v rod, skupaj z drobnimi skrivnostmi, zaradi katerih so doma boljši kot kjerkoli drugje.
Njihova priljubljenost ni naključje. Združujejo sezonsko sadje, preproste sestavine in občutek domačnosti, ki ga sodobne hitre sladice enostavno ne morejo zagotoviti.
Preizkusite naš recept:
Res dobro krompirjevo testo
Izkušene gospodinje vedo, da je uspeh mareličnih cmokov odvisen predvsem od testa, zato najprej izberejo krompir z večjo vsebnostjo škroba, ki se med kuhanjem ne bo napil vode. Nadaljujejo tako, da krompir skuhajo kar v olupku, da ohrani več okusa. Še topel krompir pretlačijo in mu dodajo le toliko moke, kolikor je nujno, da testo 'dobijo skupaj'. Prav pretiravanje z moko je eden najpogostejših razlogov, da cmoki postanejo težki in zbiti.
Številne gospodinje prisegajo še na ta trik: pripravljeno testo pustijo počivati deset do petnajst minut. V tem času moka vpije odvečno vlago, testo pa je lažje oblikovati.
Marelica je glavna zvezda
Za najboljši rezultat je treba izbrati zrele, a še čvrste marelice. Tradicionalno v sredino marelicam dodamo košček sladkorja, vendar se tu možnosti ne končajo. Odlično se obnesejo tudi vaniljev sladkor, ščepec cimeta ali drobno sesekljani mandlji.
Prav mandlji so zanimiva izbira. Le malokdo ve, da sta marelica in mandelj tesna sorodnika, zato njuni aromi naravno ustvarita zelo skladno kombinacijo.
##ARTICLE-1905359##
Kako oblikovati cmoke, da med kuhanjem ne razpadejo
Pri oblikovanju ni pomembna hitrost, temveč natančnost. Testo mora sadež povsem obdati, plast pa naj bo čim bolj enakomerno debela.
Voda, v kateri jih bomo skuhali, naj le nežno brbota, da bodo cmoki ohranili obliko in nežno teksturo.
Za razliko od kakšnih njokov krompirjevi cmoki niso kuhani, ko priplavajo na površino. Treba jih je pripravljati nekoliko dlje, da se ustrezno skuhajo tudi v notranjosti.
Brez maslenih drobtin pač ne gre
Marsikdo bi rekel, da so drobtine skoraj tako pomembne kot cmoki sami. Na maslu prepražene krušne drobtine razvijejo prijeten oreškast okus, ki se odlično poveže s sladkobo marelic.
Nekateri jim dodajo cimet, drugi vaniljev sladkor, tretji prisegajo na le dve osnovni sestavini. V vsakem primeru je pomembno, da jih pražimo počasi, dokler ne dobijo lepe zlatorjave barve.
Prav nič ne pretiravamo, ko pravimo, da brez mareličnih cmokov ni poletja. Recept, ki ostaja enak že od nekdaj, vonj po drobtinah, ki spomni na dom, in sladko doživetje, ki prikliče najlepše spomine – le kako bi se jim lahko uprli.
Tedenski izbor novih receptov, kuharskih trikov in idej za raznolike ter okusne obroke, dostavljen neposredno v vaš e-poštni nabiralnik.
