Razkrivamo babičino skrivnost za odlično marelično marmelado
Marelice bodo vsak čas ravno prav zrele in sočne, da jih shranimo v kozarce. Ta majhna sprememba pri kuhanju marmelade bo poskrbela za poln okus in lepšo barvo.
Preverjeni recepti, sezonske ideje in hitri triki za vsak okus.
Za hitre novice, aktualne teme in zanimive vsebine izberite Dober tek za svoj prednostni vir na Googlu.
Nastavi
Med vsemi domačimi shranki je prav marelična marmelada tista, ki jo nato najpogosteje uporabljamo – od palačink in krofov do biskvitov, piškotov ali pa kar tako, na kosu svežega kruha z maslom.
Za marelično marmelado lahko najdemo nešteto receptov, a najbolj cenjene različice, tiste iz zvezkov naših babic, imajo pogosto eno skupno značilnost: marelic ne skuhamo takoj. Najprej jih potresemo s sladkorjem in pustimo počivati čez noč. Na prvi pogled gre za nenavaden korak, a pomembno vpliva na končni rezultat.
Zakaj marelice pustimo stati v sladkorju?
Ko narezane marelice posujemo s sladkorjem, začne ta iz sadja počasi vleči sokove. V nekaj urah nastane naraven sladek sirup, v katerem se sadje delno zmehča in prepoji. Marmelado tako kuhamo krajši čas, zato se bolje ohranita značilna aroma in privlačna oranžna barva. Krajše kuhanje pomeni tudi bolj svež sadni okus, ki ga pri predolgem vrenju pogosto izgubimo.
Recept za marelično marmelado
- 1 kg razkoščičenih marelic
- 400 g sladkorja
- Marelice operemo, razkoščičimo in narežemo na manjše kose. V večji skledi jih posujemo s sladkorjem, pokrijemo in pustimo stati čez noč ali kar 24 ur.
- Naslednji dan marelice pristavimo na zmeren ogenj. Ob stalnem mešanju jih segrevamo do vretja, nato kuhamo še približno 5, a ne več kot 8 minut. Posodo odstavimo z ognja in vsebino takoj gladko zmešamo s paličnim mešalnikom.
- Vročo marmelado nalijemo v sterilizirane kozarce. Kozarce napolnimo do vrha, jih dobro zapremo in pokrijemo s kuhinjsko krpo ali brisačo. Pustimo, da se počasi ohlajajo.
Kako vemo, da je marmelada dovolj kuhana?
Ker je čas kuhanja pri tem receptu kratek, marsikoga skrbi, da bo marmelada preredka. Ali je marmelada primerno gosta, preverimo tako, da majhno količino marmelade kanemo na hladen krožnik. Če se po nekaj sekundah ob potegu s prstom ne zlije nazaj skupaj, je pripravljena za polnjenje v kozarce.
Marmeladni vogalčki
Samo listnato testo in nekaj dodatkov - 1, 2, 3 po sladkem zadiši.
Kaj lahko dodamo marelični marmeladi?
Marelice zagotavljajo prijetno ravnovesje med sladkostjo in kislino, zato dopuščajo precej ustvarjalnosti.
Zelo priljubljen dodatek je vanilja, ki poudari sadno aromo, ne da bi jo preglasila. Nekateri prisegajo na nekaj žlic limonovega soka, ki marmelado nekoliko osveži in poudari njeno barvo. Odlična je tudi kombinacija s pomarančami.
Če želimo bolj prefinjen okus, lahko dodamo nekaj vejic svežega rožmarina, ki jih po kuhanju odstranimo. Zanimiva izbira so tudi sivka, kardamom ali majhen ščepec cimeta.
Ta preprost recept za marelično marmelado si resnično zasluži priložnost. Namesto dolgotrajnega kuhanja glavno delo opravi počitek marelic v sladkorju, rezultat pa je marmelada z izrazitim sadnim okusom, ki še dolgo spominja na vrhunec poletne sezone.
Tedenski izbor novih receptov, kuharskih trikov in idej za raznolike ter okusne obroke, dostavljen neposredno v vaš e-poštni nabiralnik.
