Gotovo poznate koga, ki še vedno dela to napako
Prenehajte z dodajanjem olja v vodo za testenine – že večkrat so dokazali, da to nima smisla.
Preverjeni recepti, sezonske ideje in hitri triki za vsak okus.
Mit, da dodajanje olja v vodo za kuhanje testenin preprečuje, da bi se te sprejele, kroži že od nekdaj, a je samo to – mit. Strokovnjaki so ga ovrgli že ničkolikokrat, a navada v številnih gospodinjstvih še vedno trmasto vztraja.
Zakaj dodajanje olja v vodo nima smisla
Da se olje in voda ne mešata, je dobro znano dejstvo. Olje, ki ga prilijete v vodo, tako ostane na površini, testenine pa večino časa ostanejo pod tem slojem, zato sploh ne pridejo v stik z maščobo.
Testenine se zlepijo, saj se med kuhanjem začne sproščati škrob, ki se nato med seboj poveže. Rešitev je povsem preprosta: v prvih minutah kuhanja, moramo testenine pomešati. To je vse.
Drugi pomemben argument je, da bodo testenine, ki pridejo v stik z oljem šele pri odcejanju, zaradi tega manj slastne. Spolzke testenine se ne bodo povezale z omako, saj bo olje ustvarilo pregrado. Omaka bo zdrsnila s testenin in se nabrala na dnu krožnika.
Testenine s školjkami na rdeče
Za ljubitelje morskih jedi bo kot nalašč ta italijanska klasika
Če želite, da vsak grižljaj združuje testenine in omako, bo najbolje, če testenine skuhate v osoljeni vodi do stopnje al dente (ali raje malo manj), nato pa takoj po odcejanju prestavite v kozico z omako in kuhate še kakšno minuto.
Edini nasvet, ki ga morate upoštevati
Še enkrat: v vodo za kuhanje testenin ne dodajajte olja. Ne le, da ga je škoda – ne preprečuje lepljenja, ne ustavi kipenja in ne izboljša okusa. Veliko bolj smiselno je mešanje v prvih minutah kuhanja, pa seveda uporaba dovolj velikega lonca in zadostna količina primerno osoljene vode.
Testenine alfredo
Preprosteje ne gre. Za testenine alfredo, ki se kar topijo v ustih, potrebujete le par sestavin, priprava pa je smešno hitra in enostavna.
Ne pozabite tudi na prednosti vode, v kateri so se kuhale testenine. Ta voda je obogatena s škrobom, zato je odlična za dodajanje omakam, ki tako pridobijo bolj svilnato teksturo. Pri odcejanju jo prihranimo in v kozico z omako dodajamo postopoma.
Tedenski izbor novih receptov, kuharskih trikov in idej za raznolike ter okusne obroke, dostavljen neposredno v vaš e-poštni nabiralnik.
