Pexels

Testenine spadajo med najbolj praktične jedi, saj jih lahko pripravimo hitro, z malo truda in iz sestavin, ki jih imamo skoraj vedno doma. Prav zaradi te preprostosti pa pogosto spregledamo podrobnosti, ki vplivajo na končni okus in teksturo.

Kosilo v 20 minutah

Hitre omake za testenine, ko res nimate časa kuhati

Čeprav se zdi kuhanje testenin preprosto, se prav pri osnovah skriva največ napak:

1. Uporabljate premajhen lonec za kuhanje testenin

Testeninam se med kuhanjem znatno poveča volumen, zato potrebujejo dovolj prostora. Če jih kuhamo v premajhnem loncu, se skuhajo neenakomerno ali pa celo zalepijo. Večja količina vode omogoča, da se testenine prosto gibljejo in enakomerno zmehčajo. Priporočljivo je uporabiti približno 2 do 3 litre vode na 500 g testenin.

2. V vodo dodajate olje

Dodajanje olja je pogosta navada, ki pa ne prinese želenega učinka. Testenine se zaradi olja sicer zdijo manj lepljive, vendar postanejo spolzke, zato se jih omaka slabše oprime. Namesto tega raje uporabimo dovolj vode in testenine med kuhanjem občasno premešamo.

3. Vode ne solite dovolj

Soljenje vode je ključni korak, saj to vpliva na okus in teksturo. Če vode ne posolimo dovolj, bo tudi po dodajanju omake jed delovala pusto.

4. Testenine pred kuhanjem lomite

Dolge testenine, kot so špageti ali linguini, moramo v vodo potopiti cele. Če jih prelomimo, spremenimo njihovo teksturo in način, kako se povežejo z omako. Ko jih damo v vrelo vodo, se spodnji del hitro zmehča, zato jih lahko brez težav potisnemo v lonec brez lomljenja.

5. Testenin med kuhanjem ne spremljate

Čas kuhanja na embalaži je le okvirna smernica. Dejanski rezultat je odvisen od več dejavnikov, zato je najbolje testenine med kuhanjem večkrat poskusiti. Tako lahko dosežemo pravo teksturo al dente.

Freepik

6. Vode, v kateri so se kuhale testenine, ne shranite

Voda, ki ostane od kuhanja testenin, vsebuje škrob, ki je dragocen pri pripravi omak. Ta pomaga povezati maščobe, kot sta maslo ali oljčno olje, in ustvari bolj gladko, kremasto teksturo. Zato je smiselno shraniti vsaj skodelico te tekočine in jo po potrebi dodati omaki.

7. Testenine po kuhanju splaknete

S spiranjem odstranimo škrobnato plast, ki omogoča, da se omaka lepo oprime testenin. Če jih postrežemo tople, jih ne smemo spirati. Izjema so hladne jedi, pri katerih želimo preprečiti, da bi se testenine zlepile.

8. Ne razmišljate o kombinaciji oblike testenin in vrste omake

Izbira oblike testenin pomembno vpliva na končni rezultat. Cevaste in rebraste oblike bolje zadržijo goste omake, medtem ko se dolge in gladke vrste bolje podajo k lažjim in redkejšim omakam.

Ko enkrat osvojimo te osnove, postane jasno, da dobre testenine niso naključje. Prav majhne prilagoditve pri pripravi naredijo največjo razliko in poskrbijo, da bo jed vsakič uspela.