Kruh brez gnetenja, pripravljen v 5 minutah
Ko nimate časa (ali volje) gnesti testa, a si vseeno zaželite domač svež kruh s hrustljavo skorjico, pride prav ta preprost recept.
Dobra litoželezna posoda je zlata vredna. Med drugim lahko vanjo brez večjega kompliciranja zvrnemo preprosto testo za kruh in, hop, v pečico – omamno dišeč kruh s hrustljavo skorjico in lahno sredico bo hitro nared za zajtrk, malico, prigrizek.
Kruh iz litoželeznega lonca
Najpreprostejši kruh brez gnetenja - priprava testa vam vzame 5 minut, računajte pa še na čas vzhajanja in peke.
Recept za kruh brez gnetenja bo od nas zahteval 5 osnovnih sestavin in 5 minut časa, vse ostalo pa bodo opravile kvasovke in pečica.
Prednosti tega recepta
- Recept temelji na uporabi manjše količine kvasa in večje hidracije testa, zaradi česar se glutenske vezi lepo oblikujejo tudi brez našega večjega posredovanja z gnetenjem.
- Testo lahko pripravimo vnaprej in ga pustimo, da počasi vzhaja v hladilniku.
- Peka v litoželezni posodi ohranja vlažnost in poskrbi za hrustljavo skorjo, saj lito železo dobro zadržuje in enakomerno razporeja toploto. Pomembno je, da lonec vedno segrejemo skupaj s pečico, še preden vanj prestavimo testo.
Za kruh lahko uporabimo poljubno moko; najbolje se obnesejo pšenična bela, polbela ali črna moka. Če želimo ajdov, koruzni, pirin ali polnozrnat pšenični kruh, tretjino moke zmešamo z dvema tretjinama bele gladke moke in po potrebi prilagodimo količino vode (pririno in ajdovo testo potrebuje manj vode, sicer je preveč tekoče).
