Božanski zimski kolač iz litoželezne ponve
Da so litoželezne ponve podcenjen kos kuhinjske opreme, dokazuje tudi ta slasten kolač, s katerim si bomo polepšali sive hladne dni.
V litoželezni posodi pripravljamo vse od krepkih enolončnic do kruha, redkeje pa se spomnimo, da bi vanje prelili testo za slasten kolač. S tem receptom se bo to hitro spremenilo:
Lepljiv ingverjev kolač iz litoželezne ponve
Odličen je topel ali hladen, postrežemo pa ga lahko tudi s kepico sladoleda.
Zaradi enakomernega segrevanja in sposobnosti dolgega zadrževanja toplote so litoželezne posode idealne za peko – ne le slanih, temveč tudi sladkih jedi. V njih so kolači enakomerno pečeni, skorja je popolno hrustljava, notranjost pa sočna in mehka.
Zakaj je ta kolač poseben
Lepljiv ingverjev kolač ni preprost puhast biskvit, temveč aromatična sladica z izrazitim okusom. Sredica je zaradi uporabe različnih sladil kompaktna, vlažna, lepljiva, kar daje sladici poseben čar, sočna pa ostane tudi več dni po peki. Za piko na i poskrbi ingver, ki zagotavlja nežno pikantnost in toplino.
Kolač pripravimo tako, da v ognjevarni ponvi segrejemo maslo, sol in tri različne vire sladkega – nerafiniran rjavi sladkor muskovado, aromatično melaso (temen stranski produkt predelave sladkorja) in zlati sirup (nežen sladkorni sirup) ali med. Ti poskrbijo za lepljivo zmes, ki bo kolaču zagotovila posebno teksturo.
Medtem v skledi zmešamo moko, pecilni prašek, začimbe in kosmiče, posebej pa še jajca, mleko, vloženi ingver in sirup – slednja lahko tu in tam najdemo na kakšni trgovinski polici, še bolje pa bo, če bomo vloženi ingver v sladkornem sirupu pripravili sami:
Vloženi ingver v sirupu
Vloženi ingver lahko odlično kombiniramo s celo vrsto slaščic
Vse sestavine zmešamo v gosto testo, ki ga postrgamo v ponev, in pečemo, dokler kolač ne naraste in dobi rahlo karamelizirane skorjic, sredica pa ostane mehka – s hlajenjem se bo še nekoliko učvrstila.
Sladko razvajanje
Kolač lahko jemo kar vroč, tako da ga zajemamo kar z žlico. Lahko pa pustimo, da se kolač ohladi in ponudimo narezanega na rezine.
Postrežemo ga z vloženim ingverjem, pospremimo pa z dodatkom, ki s svežino poskrbi za izvrsten kontrast – kepico vaniljevega sladoleda, stepene smetane, gostega jogurta ali maskarponeja.
Ob skodelici močne kave ali črnega čaja bo popoln za popoldansko razvajanje.
Ne spreglejte:
